Kahve deneyimini yalnızca fincandaki lezzetle sınırlamayan Kaave Roastery; enoloji bilimi, teknoloji destekli üretim süreçleri ve çok kanallı iş birlikleriyle Türkiye’de ve uluslararası pazarlarda dikkat çeken bir büyüme stratejisi izliyor.
Kurumsal & HORECA çözümlerinden barista eğitimlerine, üretim altyapısından global franchise planlarına kadar uzanan bu yolculuğu Kahve Gıda Yatırım Ticaret A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Furkan Selim Saruhan ile konuştuk.
● Kaave Roastery’nin kuruluş hikâyesi ve markanın “5. nesil kahvecilik” anlayışı hakkında neler söyleyebilirsiniz?
2016’da Saruhan Holding bünyesinde yer alan Fakir Hausgeräte’nin piyasaya sürdüğü ilk Türk kahvesi makinesi “Kaave” ile başlayan süreçte, kısa sürede büyük ilgi gördük. Bu başarının ardından, aynı çatı altında “Kaave Roastery” marka adıyla bir zincir kahve mağazası açma fikri doğdu ve hayata geçirdik.
5. Nesil Kahveciliğin Gelişim Süreci Nasıldır?
Kahve dalgalarının evrimi şöyle gerçekleşiyor:
1. Dalga: (1940 Sonrası): Düşük kalite ve hazır kahvelerle başlayan dönem.
2. Dalga (1960–1990): Tüketicinin kahve çekirdeğini ayırt etmeye başladığı dönem.
3. Dalga (2000’ler): Coğrafya, çekirdek türü ve işleme yöntemleri bilinerek kahveye yaklaşım.
4. Dalga (2010 sonrası): Evde kaliteli kahve hazırlama pratiği yaygınlaştı.
5. Dalga: Şimdi ise kalite, teknoloji ve standardizasyonun ağır bastığı bu yeni nesil akım, ülkemizde de tarafımızdan temsil ediliyor.
● Kaave Roastery, her mağazasında tutarlılığı sağlamayı, en yeni teknolojileri kullanarak yüksek kaliteyi yaygınlaştırmayı amaçlayan bir marka olarak konumlanıyor.
● Franchise ve HORECA modeliyle genişlemenin yanı sıra, global çapta büyüme hedefleri de marka stratejimizde önemli yer tutuyor.
● Kaave Roastery’nin büyüme stratejisi kapsamında mağaza açılımları, franchise veya iş birliği modelleri nasıl şekilleniyor?
Türkiye genelinde; İstanbul (Arenapark AVM) Sakarya (Cadde 54 AVM), Adana gibi lokasyonlarda toplam 4 mağaza aktif olarak açık durumdadır.
Franchise ve partnerlik modeli ise şu şekilde:
● Esnek giriş koşulları: Mevcut bir kafeyi dönüştürme, yeni bir Kaave açma ya da il partnerliği gibi farklı yatırım modelleri sunuyoruz.
● Royalty sistemi, yatırımcı performansı ve hedeflerine göre şekilleniyor; başlangıç sürecini destekleyici, yatırımcı odaklı bir yapı tercih ediyoruz. Örneğin:
● 2026 yılında ilk 10 mağaza için normalde %4 olan royalty bedelini %2,5 olarak devam ettireceğiz.
● Yine normalde $20.000 olan isim hakkı payını da ilk 10 mağaza için talep etmeyeceğiz.
● Düşük bariyerli yatırım: Lokasyon, konsept ve bütçeye göre farklı paketlerle yatırım yükü hafifletiliyor, risk kontrolü ve hızlı geri dönüş hedefliyoruz.
Kurumsal & HORECA İş Birlikleri
● HORECA (Hotel-Restoran-Kafe), ofis ve perakende alanlarında çeşitli iş birliği modellerimiz mevcut.
● Hotel Partneri, Kafe Partneri seçenekleriyle profesyonel ekipman, eğitim, danışmanlık desteği veriliyor.
● Ofis Partneri modeli ofis içi sistem kurulumlarından bakım ve lojistiğe kadar kapsamlı bir servis sunuyor.
● Perakende Partneri ile raf içi veya shop-in-shop satış kanalları sunuyoruz.
Bu kapsamlı yapı sayesinde Kaave Roastery olarak hem doğrudan mağaza açılımlarıyla hem de franchise + HORECA + kurumsal iş birlikleriyle çok kanallı bir büyüme stratejisi izliyoruz.
● Ürün portföyünüzde yer alan kahve çekirdekleri, filtre ve espresso kahveler ile Türk kahvesinin geliştirilme ve standartlaştırma süreçlerini nasıl yönetiyorsunuz?
● Çekirdekler, CRU sınıfı kaliteye sahip, yüksek standartlı çiftliklerden seçiliyor. Bu sayede her zaman aynı nitelikte yeşil çekirdekle çalışmış oluyoruz. Tedarik edilen çekirdekler, barista ve uzman ekipler tarafından puanlanarak değerlendiriliyor. Bu kriterlere göre harmanlanarak paketleniyor.
Enoloji Bilimi ile Kalite Standardı
● Enoloji teknikleriyle, her demleme tipinde (filtre, espresso, Türk kahvesi) sayısal veriye dayalı kalite analizi uyguluyoruz. Bu yöntemle çekirdeklerden fincana kadar lezzet ve aroma açısından tutarlılık sağlayarak her mağazada aynı kaliteyi sunmaya çalışıyoruz.
R&D & Teknoloji Desteği
● Saruhan Holding’in AR-GE gücü ve Fakir Hausgeräte iş birliği sayesinde, teknolojik makinalar ve standartlaştırılmış demleme cihazları geliştiriliyor.
● Bu cihazlar, espresso, moka, French press, chemex, cezve gibi demleme yöntemlerine uygun olarak optimize edilmiştir. Harmanlama, Kavurma ve Demleme Süreçleri
Süreç Takibi & Kalite Kontrol
● Çekirdekten paketlemeye kadar her aşama, enoloji puanlama ile ölçülebilir kalitede takip edilir.
● Retail ambalajlara tat profili yazılması gibi uygulamalarla, son kullanıcıya şeffaflık sunulur.
Bu yapı sayesinde Kaave Roastery’de her kahve çeşidinde espresso, filtre, Türk kahvesi aynı tat, aroma ve tekstürde ürün sunmak mümkün hale geliyor. Süreçler, kaynak kalitesinden teknolojik demlemeye kadar sayısallaştırılarak yönetiliyor.
● Müşteri deneyimini güçlendirmek adına mağazalarınızda sunduğunuz hizmetler ve barista eğitimleri nasıl bir yapı üzerine kurulu?
Kaave Roastery, mağaza içi hizmetler ve barista eğitimleriyle “kahve deneyimini” üç farklı boyutta güçlendirmeye çalışıyoruz.
Mağaza İçi Hizmetler
● Kapsamlı ekipman satışı: Mağazalarda yalnızca kahve içilmez; Fakir Hausgeräte iş birliğiyle filtre, espresso makineleri, öğütücüler, süt köpürtücüler, soğuk demleme ekipmanları ve mug gibi aksesuarlara satışta yer veriyoruz.
● Evde devam eden kalite: Müşteriler, mağazada tanıştıkları kahveyi evde de aynı standartta sürdürmeleri için öğütülmüş veya çekirdek paketlerle, teknoloji destekli ekipmanlarla evde de hazırlama imkânı elde ediyor.
● Kurumsal & etkinlik çözümleri: Ofis, otel, cafe ve perakende alanlarına yönelik; mobil barista ekipmanları, profesyonel ekip desteği ve toplu kahve çözümleri sunularak müşteri deneyimi dış mekanlara taşınabiliyor.
Barista & Eğitim Süreci
● Kaave Akademi sertifikalı baristalar: Mağazalarda çalışan ekip; sektör deneyimini, profesyonel eğitim ve standartlara dayalı yaklaşımla harmanlayan sertifikalı baristalardan oluşmaktadır.
● Deneyim odaklı süreç: Kahvenin tarladan fincana yolculuğu, özel demleme teknikleri, ekipman kullanımı, aroma sunumu gibi konularda hem teorik hem uygulamalı bilgi aktarımı sağlanarak, müşteriye etkili bir deneyim sunuyoruz.
● Kurumsal & etkinlik eğitimleri: İş birlikleri kapsamında ofis ve organizasyonlara, barista ekipman kurulumu, profesyonel barista desteği ve eğitim hizmeti sunurak hem çalışanlara hem misafirlere interaktif deneyimler yaşatmaya çalışıyoruz.
Kaave Roastery, bu yapı sayesinde yalnızca mağazalarında yalnızca ürün satmakla kalmıyor, aynı zamanda barista uzmanlığı ve ekipman çözümleriyle de kahve deneyimini hem bireysel hem kurumsal ölçekte kapsayıcı hale getiriyoruz.
-min.jpg)
.png)
