Restoran & Kafe Köşe Yazıları

Restoran ve Kafe Sektöründe Dönüşüm: Kriz, Yapay Zeka ve Gelecek

Abdurrahman ÖZYAVAŞ

03 Şubat 2026

Çok değil, birkaç yıl önce pandemiyle yüz yüze geldik ve birçok kişi “Hayat kendini yıpratacak kadar uzun değişmiş.” diyerek daha az çalışmaya yönelik kararlar aldı. Bunun hemen arkasından, yüksek faizler karşılığında çalışmadan çok kazanan insanlar...

Devamını Oku

Genel Köşe Yazıları

Sadece Espresso satanlara...

Abdurrahman ÖZYAVAŞ

30 Eylül 2025

Geçtiğimiz haftalarda bir haber çıktı: Amerikan Başkanı, basın mensuplarına bir Türk girişimcinin pizza restoranında pizza dağıttı. Bu elbette önemli bir haber. Girişimcilerin restoranlarını ünlü hale getirmesi, satışlarını en...

Devamını Oku

Genel Köşe Yazıları

Terminalden Dünyaya Türk Kahvesi

Abdurrahman ÖZYAVAŞ

08 Temmuz 2025

Terminaller Nasıl olur bir markayı ülke sınırları dışına çıkarmak? Sizce de biraz efor istemez mi? Eğer markanız artık kabına sığmıyor hatta taşıyorsa, onun yolu yol, siz de artık bir yolcusunuz demektir. Yaklaşık son 15 yılım...

Devamını Oku

Genel Köşe Yazıları

BİR MİLYAR DOLARLIK İŞ TEKLİFİ

Abdurrahman ÖZYAVAŞ

25 Nisan 2025

Güzel memleketim, hem dünyanın en eski kahve dükkânı ve kavurma evine (Tahmişhane ve Kiva Han, Tahtakale 1554) hem de Gaziantep’te 1635’ten beri ayakta olan kahve şirketine (Tahmiş Kahvesi) sahip. Nasıl olduysa Osmanlı sonrası çay...

Devamını Oku

Genel Köşe Yazıları

Kahveniz Yerli Mi Olsun Yabancı Mı?

Abdurrahman ÖZYAVAŞ

08 Ocak 2025

İpek Yolu insanları ve yayılmacı Osmanlı, kahvehane kültürünü dünyaya tanıttı. İtalyanlar bunu kültürleştirdi, Amerikalılar ise markalaştırdı. İtalya, kendi üretmediği kahvede dünyada en ünlü ülke olarak başı çekiyor. Bugün...

Devamını Oku

Genel Köşe Yazıları

Gelecek beş yıla hazır mıyız?

Abdurrahman ÖZYAVAŞ

08 Ekim 2024

“Restoran yöneticileri, gelecekteki belirsizliklere rağmen, satışlarını artırmak ve pazardaki varlıklarını korumak için cesur kararlar almak zorunda.” Geçtiğimiz yılın kasvetli bir kış sabahında, Hamburg’un karakteristik tuğla binalarından...

Devamını Oku