"İşimizi Aşkla, Sevgiyle Yapıyoruz"

Komagene’nin en büyük sırrının çalışanların yaptığı işi çok sevmesinde saklı olduğunuvurgulayan Komagene Genel Müdür Yardımcısı Semiha Demiral, işlerini “aşkla, sevgiyle” yaptıklarını belirterek, “Yüksek üretim kapasitesine sahip Türkiye’nin yegane markası olan Komagene’nin modern tesislerinin, güçlü lojistik alt yapısının, tecrübeli kadrosunun bu başarıda çok katkısı var. Ama asıl gücümüzü; işimizi en iyisini, en güzelini, en lezzetlisini yapmak prensibinden alıyoruz.” dedi.

Komagene Genel Müdür Yardımcısı Semiha Demiral ile Komagene’yi başarıya ulaştıran faktörleri konuştuk.

• Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz?

İşletme mezunuyum. İngiltere’de yüksek lisans yaptım. Aynı zamanda öğrencilik masraflarımı karşılamak için Londra’da dünyaca ünlü bir fast food markasında ekip üyesi olarak işe başladım. Türkiye’ye dönünce de aynı markada çalışmaya devam ettim ve 10 yıl farklı pozisyonlarda görev aldım. Bu markanın Türkiye operasyonunu yönettim. Daha sonra özellikle perakende sektörünün farklı markalarında üst düzey yöneticilik yaptım. 2015’te Komagene ailesine danışman olarak katıldım. 2019’dan itibaren de genel müdür yardımcısı olarak görev yapıyorum.

• Komagene’nin başarısında Semiha Demiral’ın rolü nedir? Hangi stratejileri uyguladınız ve hangi başarıları elde ettiniz?

Benim uzmanlık alanlarım franchising, satış, perakende, pazarlama, operasyon ve eğitim... Uluslararası markalarda edindiğim tecrübe, bilgi ve birikimimi markamıza yansıtmaya gayret ediyorum. Franchising sisteminin kurulması, bu sistemin değişen piyasa koşullarına göre sürekli geliştirilmesi, şubelerin bu koşullara göre konumlandırılması, ekibin eğitimiyle Komagene markasının büyümesine katkıda bulundum. Aynı zamanda sürekli değişen ve artan tüketici tercihlerine göre markanın da kendini yenilemesi konularında ekip olarak emek veriyoruz. Komagene’nin sürekli olarak değişen beklentiler ve trendler doğrultusunda sektörün en yenilikçi marka algısını her alanda yaptığımız inovasyonlarımızla pekiştiriyoruz.

Tüm kadrolarımızla Komagene’yi bir dünya markası olarak hak ettiği yere getirme stratejimizi dinamik tutuyoruz.

• Komagene’nin başarısının sırrı nedir?

Komagene’nin en büyük sırrı, tüm çalışma arkadaşlarımızın yaptığı işi çok sevmesinde saklıdır. Hani çok popüler bir şarkı var ya... “Ne yaparsan yap aşk ile yap!” şeklinde, işte biz de aşkla sevgiyle işimizi yapıyoruz. Tabii ki yüksek üretim kapasitesine sahip Türkiye’nin yegane markası olan Komagene’nin modern tesislerinin, güçlü lojistik alt yapısının, tecrübeli kadrosunun bu başarıda çok katkısı var. Ama asıl gücümüzü; işimizi en iyisini, en güzelini, en lezzetlisini yapmak prensibinden alıyoruz. En önemlisi de işimizi daha da büyütmek ve geliştirmek için kazandığımızı yine işimize yatırıyoruz. Çok geleneksel bir ürünü modernize ederek aynı zamanda standartlardan ödün vermeden en iyi kalitede ve çok geniş bir tüketici kitlesiyle buluşturuyoruz.

• Komagene, Türkiye’nin en fazla restoranına sahip fast food markası aynı zamanda... Kaç şubeye ulaştınız?

Ülkemizin 81 ilinde 2700’e yakın şubemizle hizmet veriyoruz. Yurtdışında da 9 ülkede 76 şubemiz bulunuyor.

• Çok geniş bir coğrafyada 2700 şubeye ürün lojistiğini nasıl sağlıyorsunuz?

Gebze’de bulunan ‘Komagene Lezzet Üssümüz’ en modern teknolojiyle donatılmış bir üretim tesisi. Günlük 150 ton çiğ köfte üretim kapasitesi bulunuyor. Yine Türkiye’nin değişik yerlerinde 15 bölge deposu ve en üst seviyede soğuk zincir taşıma kapasitesine sahip 13’ü TIR, 110 araçlık filosu bulunan sektörünün tek markasıyız. Bu sayede ilk üretildiği anın tazeliği ve lezzetiyle ürünlerimizi tüketiciye ulaştırabiliyoruz. Ayrıca Komagene sadece bayi sayısı ile değil yatırım ve tecrübeli kadrosuyla da sektörünün en büyük markasıdır. Sektörde belki de hiçbir markada bulunmayan, her biri alanlarında tecrübeli ve profesyonel yönetici ve saha ekibi açılıştan tedariğe, satın almadan lojistiğe, pazarlamadan reklamlara kadar şubelerimizin çözüm ortağı olarak her zaman yanında olmaktadır.

• Franchise modeliyle büyüme stratejisi nasıl işliyor?

Komagene şubelerinin yüzde 99.9’u Franchisee olarak başarılı bir şekilde işletilmektedir. Dolayısıyla Komagene olarak franchise adaylarımıza denenmiş ve başarısı yüzde yüz kanıtlanmış bir iş modeli sunmaktayız. Komagene, düşük yatırım maliyeti ile yatırımın hızlı geri dönüş oranı ve karlılık açısından en çok franchise talebi alan markadır. Yatırımın geri dönüş hızı, verimliliği ve süre performansı açısından Türkiye’nin en çok kazandıran markası da yine Komagene’dir.

• Komagene, franchise sistemiyle hızla büyümeyi başardı. Franchise verme süreci nasıl işliyor?

Bayilik konusunda markamıza yoğun bir ilgi olduğu doğru... Tabii ki bu ilginin nedeni markamızın gücüyle ilgili! Ama markamızın en önemli avantajlarından biri de bayi adayımızı doğru yerde yatırıma yönlendiriyoruz. En doğru noktaya yatırım yapabilmesi için en ileri teknoloji ve otomasyona sahip programlarla analiz raporu sunuyoruz. Müşteri profilimizin yoğun olduğu, hedef kitlemizin odak alındığı, nüfus, gelir seviyesi, eğitim durumu, harcama alışkanlıkları gibi parametreleri içeren bu analizler neticesinde en doğru noktayı seçiyoruz. Operasyon ekibimiz restoran açılış sürecinden başlayarak bayilerimize sürekli işlerini geliştirme ve kârlılıklarını artırma konusunda her türlü desteği ve bilgiyi sağlıyor.

• Bu modelin marka için avantajları neler?

Bu yöntem ile bugün 2.700 şubesiyle Türkiye’de fast food sektöründe en fazla şube sayısına sahip tek marka olmanın haklı gururunu yaşıyoruz. Böylece daha fazla tüketici için ulaşılabilir oluyoruz. Bu şekilde Türkiye’nin her yerinde yaygın bir marka olmak pazardan da daha fazla bilgi almayı ve tüketici tercih ve ihtiyaçlarını anlamamızı sağlıyor. Pazarlama açısından baktığımızda ulusal kampanyalarda tüm hedef kitlelere ulaşabiliyoruz.

• Yeni ürünler, teknoloji ve inovasyon alanında neler planlıyorsunuz?

Öncelikle şunu söyleyebilirim, biz yenilikçi bir marka olma konusunda da fast food sektörüne öncülük yapıyoruz. Bunu sadece ürün bazlı düşünmüyoruz; çağa ayak uydurmak, adaptasyon da çok önemli... Teknolojik yatırımlar, modern üretim tesisleri, dijital dönüşüm ve online satış platformlarıyla iş birlikleri mesela. Yine online satışa yönelik sektörde ilk ve tek olan Gene Gelsin uygulamamızın devreye alınması bu anlamda atılmış önemli bir adım... Ürün odaklı inovasyona gelince... Çiğ köftenin geleneksel lezzetinin yanında yeni ürünler geliştiriyoruz. Mesela son zamanlarda başta Tiktok olmak üzere sosyal medya platformlarında viral olan bir ürünümüz var. Çiğ köfte lezzetiyle suşi konseptini buluşturduk ve bizden bir lezzet olan Şuşi’yi keşfettik ve gençler çok sevdi. O kadar ki “Şuşi yiyorum akımı” başladı. Yine Z kuşağı için birkaç yıl önce Tako’yu geliştirerek Meksika Mutfağı ve Anadolu mutfağının iki efsanesini buluşturduk. Tako’yu da gençlerimiz çok severek tüketiyorlar. Bugün birçok markanın menülerine giren Doritos’lu versiyonların ilk mucidi olduğumuzuda söylemeden geçemeyeceğim. Hatta film ve dizilerde “çiğ köfte dürüme cips koymak kimin aklına geldi gibi” replikler görmeye başladık.

• Komagene, franchise’ı açmak için gereken yatırım maliyetleri nelerdir?

Komagene olarak girişimcilerin işlettikleri dükkânın ölçüsünün minimum 30 m2 ve üzeri olmasını ayrıca 350.000 TL ile 400.000 TL arasında bir yatırım yapmalarını bekliyoruz.

• Katılım bedeli alıyor musunuz? 

Markamız franchise giriş bedeli ve isim hakkı bedeli ya da “royalty fee” olarak adlandırılan ciro primi almadan yatırım fırsatı sunuyor.

• Reklam katılım payı ve diğer harcamalar hakkında bilgi verir misiniz?

Komagene, en fazla reklam harcaması yapan 1 numaralı yerli fast food markasıdır. Reklam katkı bedeli olarak şubelerimize sattığımız PL ürünlerden %6 oranında bir bedel alıyoruz.

• Hedefleriniz nelerdir?

Türkiye’nin 1 numaralı fast food markası Komagene, aynı zamanda dünyada en çok bilinen çiğ köfte markasıdır. Lezzetimizden, uygun fiyatlı ve doyurucu yiyecek olma stratejimizden ödün vermeden Türkiye’de büyümeye devam ediyoruz. Marka olarak 2027 yılı hedefimiz Türkiye’de 3.500 şubeye ulaşmaktır. Yurtdışında da 250 şubeye ulaşmayı hedefliyoruz.