YENİ YILA EVDE VE MALİYETSİZ GİRMEK ÇOK KOLAY

Eğer aranızda “amaan yılbaşı dediğin sıradan bir gün, yılbaşında ne yapılır ki, en fazla bir avuç fıstık alır, televizyon karşısına kuruluruz” diyen varsa vakit varken ayrılsın dostlar, ben yola “yeni yıla ancak enfes yılbaşı sofralarıyla girilir” diyenlerle devam edeceğim. Çünkü muhteşem bir yeni yıl için sizlere oldukça ucuz maliyetli tarifler hazırladım. “Yılbaşı masası nasıl hazırlanır, yılbaşı sofrasında neler olmalı” diye merak edenler için çorba, başlangıç, ara sıcak, ana yemek ve tatlı tarifleri olmak üzere 5 başlıktan, evde yılbaşı menüsü için alternatifli önerilerle geldim. Üstelik içinde yılbaşı kurabiyesi de var, yılbaşı pastaları da, yılbaşı hindisi de var yılbaşı mezeleri de... Bu enfes yılbaşı menüsü yemekleri için mutfağı hazır edin, başlıyoruz. ÇORBA                                                                                                                BAL KABAĞI ÇORBASI MALZEMELER

• 3 dilim bal kabağı (iri dilim)
• 1 adet patates
• 2 litre su
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal

YAPILIŞI Bir tencereye doğradığınız kabak ve rendelediğiniz patatesleri alın. Üzerine sıcak suyu ilave edip kaynatmaya başlayın. O esnada bir tavada sıcı yağ ile doğradığınız soğan, sarımsak ve rendelediğiniz havucu güzelce kavurun. Kavurduğunuz bu harcı tencerede kaynayan sebzelere ilave edin. Son olarak et suyu ve tuzunu da ekleyip tüm sebzeler yumuşayana dek pişirin. Ardından çorbayı blenderdan geçirip içine süt ilave edin ve karıştırın. Yavaş yavaş kıvamını bulan çorbaya baharatlarını da ilave edip 5 dakika daha kaynatın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun MEZELER DENİZ BÖRÜLCESİ

• 200 gram ayıklanmış karides
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 diş sarımsak
• 1/4 çay kaşığı toz kişniş

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI İÇİN

• 1 demet deniz börülcesi
• 1 adet orta boy kırmızı soğan
• 2 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 8 adet cherry domates
• 1 çay kaşığı çörek otu
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/4 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI Sarımsağı rendeleyin. Toz kişniş, taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağını karıştırın bu harçta karidesleri marine edin ve şişe dizin. Kök kısımlarını temizlediğiniz börülceleri tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Haşlanan börülceleri buzlu suda bekleterek soğutun. Kırmızı soğanı halka şeklinde doğrayın. Çeri domatesleri ortadan ikiye kesin. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, üzüm sirkesi, nar ekşisi, pul biber ve tuzu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra haşlanmış deniz börülcesiyle harmanlayın. Çeri domates dilimleri ve kırmızı soğan halkalarını ve üzerine çörek otunu da ilave edin. Karidesleri hafif yağlanmış tavada önlü arkalı maksimum 5 dakika pişirin. Deniz börülceleri salatasına ilave edin. Afiyet olsun!  KEREVİZ SALATASI MALZEMELER

• 2 adet orta boy kereviz
• 1 adet limon suyu
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

YAPILIŞI Kerevizin kabuklarını soyup rendeleyin ve kararmaması için limonlu suda bekletmeye başlayın. O beklerken ayrı bir kasede süzme yoğurt, tuz, rendelenmiş sarımsak ve mayonezi karıştırın. Son olarak kerevizleri sudan çıkarıp fazla sularını süzün ve yoğurtlu karışıma ekleyin. Dövülmüş cevizleri de ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip cevizlerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun! PANCARLI HUMUS MALZEMELER PANCARLARI PİŞİRMEK İÇİN

• 4 adet pancar ( küçük boy)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak
• 12 dal taze kekik
• 2 çay kaşığı tuz

HUMUSU HAZIRLAMAK İÇİN

• 2,5 - 3 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 çay bardağı tahin
• 2 adet limonun suyu
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI Pancarları kabuklarıyla beraber sarımsak, taze kekik, zeytinyağı ve bir tutam tuz ile birlikte alüminyum folyoya sarın ve 175 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. Kürdan ile kontrol ederek yumuşama derecesini anlayabilirsiniz. Haşlanan pancarın kabuklarını havlu kağıt yardımıyla soyun. Pancarları doğrayın ve nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz ve zeytinyağıyla birlikte pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderda çekin. Taze kekik ve zeytinyağı eşliğinde servis edin. İşte bu kadar, afiyetler olsun! ARASICAK                                                                                                                   DÜŞES PATATES MALZEMELER

• 4 adet büyük boy patates
• 2 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber
• 1/4 çay kaşığı toz sarımsak (arzuya göre)
• 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi (arzuya göre)

YAPILIŞI Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda haşlayın. Haşlanan patatesleri bekletmeden püre kıvamına getirin. Tereyağını sıcağı sıcağına ilave edin ve patatesin sıcağıyla eritin. Yumurta sarısı ve toz parmesanı ilave edin. Baharatları da ilave edip tatlandırın. Pürüzsüz kıvama gelen püreyi sıkma torbasına alın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında dilediğiniz duyla istediğiniz şekli vererek 20-25 dakika pişirin. Fazla renk almadan fırından çıkartın ve servis edin. Afiyet olsun! ANAYEMEK                                                                                                  İÇ PİLAVLI TAVUK TARİFİ MALZEMELER

• 1 adet büyük boy tavuk

İÇ PİLAV İÇİN

• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

ÜZERİ İÇİN

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı toz biber

YAPILIŞI Kuru soğanları küp küp doğrayın. Tereyağını pilav tenceresinde eritin. Doğradığınız soğanları renk alana kadar kavurun. Pirinçleri ilave edin 5-6 dakika kavurun.  Dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber ve tarçın ekleyin. 2- 3 dakika daha kavurun. Sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika demleyin. Temizlenmiş, kemiksiz tavuğun içine kaşık yardımıyla hazırladığınız iç pilavı ilave edin. Tavuğun pişerken ayrılmaması için bacaklarını çapraz bir şekilde bağlayın. Tereyağı, limon suyu ve toz biberi bir kapta karıştırın. Tavuğu hazırladığınız tereyağlı karışım ile yağlayın. 180 derecede 45 dakika pişirin. Pilavıyla beraber porsiyonlayıp servis edin. Afiyet olsun! SALATA                                                                                                                        ŞUBA SALATASI MALZEMELER

• 300 gram haşlanmış tavuk göğsü
• 4 adet orta boy haşlanmış patates
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy pancar
• 1 adet yumurta
• 300 gram mayonez
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

SÜSLEMESİ İÇİN

• 1 demet dereotu

YAPILIŞI Tavuk göğsünü haşladıktan sonra küçük parçalar halinde didikleyin. Haşlanan patateslerin kabuklarını küçük parçalar halinde kesin veya rendeleyin. Pancarları kabuklarını soymadan haşlayın. Haşlanan kabukları da yumuşayana kadar pişirdikten sonra küp küp doğrayın. Pancarların kabuklarını kağıt havluyla ovarak çıkartın ve rendeleyin. Haşlanan yumurtaları da küp küp kesin. Salatayı servis edeceğiniz tabağa iki kaşık mayonez sürün. İnce bir kat haşlanmış patatesi tabağa döşeyin. Ara katlara mayonez sürüp, tuz ve karabiber serpiştirerek sırasıyla; haşlanmış ve doğranmış tavuk, patates, havuç ve yumurta akını kat kat döşeyin. Yumurta akları üzerinden mayonezle geçip, salatanın üzerini rendelenmiş pancarla kaplayın. Buzdolabında 5 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz afiyet olsun! PASTA MARLENKA MALZEMELER

• 200 gram şeker
• 520 gram un
• 2 adet yumurta
• 55 gram tereyağı
• 2 çorba kaşığı bal
• 1 paket kabartma tozu

KONDANSE SÜT İÇİN

• 1200 gram süt (yağlı)
• 200 gram şeker

KREMA İÇİN

• 300 gram yoğunlaştırılmış süt
• 3 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı bal
• 55 gram tereyağı

SÜSLEMEK İÇİN

• 400 gram fındık içi

YAPILIŞI Kekin hazırlığını yapmak için; yumurta ve şekeri iyice çırpın. Tereyağını direkt ısı görmeden eritin. Eriyen tereyağının içine kuru malzemeleri ilave edin ve karıştırın. Homojen kıvama gelen karışımı narince yumurtalı karışıma ilave edin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yaklaşık 1,5 kepçe hamurdan dökerek eşit ve ince bir tabaka halinde yayın. Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 5-6 dakika pişirin. Kondense sütü hazırlayın. Kremayı hazırlamak için; tereyağını eritip, soğutun. Tereyağı dışındaki malzemeleri geniş bir kabın içerisinde çırpın. En son tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin. Kıvam alması için buzdolabında bekletin. Ayrı ayrı hazırladığımız pasta kekinin ilk katını ince bir tabaka krema ile kaplayın ve üzerine ince çekilmiş fındık ilave ederek diğer kata geçin kek katlarınız bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Afiyet olsun! KURABİYE YENİYIL KURABİYESİ MALZEMELER

• 2,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı bal
• 125 gram tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 yemek kaşığı pasta süsü (çam ağacını süsleyeceğiniz renklerde)
• 1 tüp hazır yeşil renkli icing

YAPILIŞI Geniş bir karıştırma kabı çıkarın. İçine unu eleyerek aktarın. Unla tereyağını karıştırın. Süs malzemeleri dışındaki diğer tüm malzemeleri ekleyip katlayarak yoğurun. Hazırladığınız kurabiye hamurunu streç filmle güzelce sarıp buzdolabına kaldırın ve 30 dakika dinlendirin. Birbirinin içine geçebilir, farklı büyüklüklerde 10 adet yıldız şeklinde kurabiye kalıbınızı hazırlayın (dilerseniz farklı boyut ve şekillerde de alabilirsiniz, tamamen yaratıcılığınıza kalmış). İki adet yağlı kağıt alın ve içine buzdolabında dinlendirdiğiniz kurabiye hamurunu koyup güzelce inceltin. Kalıplarla şekil verdikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 7-8 dakika pişirin. Ardından çıkartıp soğumasını bekleyin. Ardından en büyük kurabiyeyi alın, uçlarını dilediğiniz gibi hazır icing ile süsleyin. Kurabiyenin ortasına da bu icing'den ekleyin ve bu işlemi tüm kurabiyeleriniz bitene kadar yapın. En son renkli pasta süsleriyle süsleyin. Afiyet olsun!