Mutluluk Bulutların Ardında

“Cups & Clouds, ana dilleri ve kültürleri farklı 10 ülkeden gelen ekip arkadaşlarıyla başarıya ulaşıyor ve önümüzdeki 5 yıl içinde ilk on marka arasında yer almayı hedefliyor.”

• Cups& Clouds’un kuruluş hikayesi nedir?

Koşuşturma ve hızla akan hayat döngüsü içerisinde her birimiz bizleri ferahlatan, neşelendiren, keyif veren, dinlendiren, mutluluktan bulutların üstüne çıkaran anlar yakalamak isteriz. Kahve, yorucu hayatta bize bu fırsatı sunan muhteşem bir nimettir. En iyi kahvenin bulutların üstünde demlenmesinin arka planında yatan felsefemiz de bu aslında. Amerika Birleşik Devletleri Delaware Bay’de faaliyet gösteren küçük ama keyifli bir coffee markasının bilgi birikimi, tecrübesi, reçeteleri ve tüm global haklarıyla CC Coffee Gıda LTD.ŞTİ.’nin bünyesine katılmasıyla başladı hikayemiz. Dünyanın en büyük projelerinden biri olan İstanbul Havalimanı’nda ilk şubesini açan ‘’Cups & Clouds Coffee Bakery’’ markası beş yıl gibi bir süre içerisinde toplamda 13 şubeye ulaşmıştır.

• Kahve zincirinin misyonu ve vizyonu nelerdir?

Firmamızın misyonunu; kaliteli kahve çekirdeklerini doğru kavurma teknikleriyle işleyip, uygun fiyat ve “Kahvenin Arkadaşları” olarak tarif ettiğimiz atıştırmalıklarla beraber tüketicilere sunan bir marka olmak şeklinde özetleyebiliriz. Bu misyon gereği de kalite ve standartlarından ödün vermeden, yenilikçi ve farklı ürünler geliştirmek, müşterilerin kendilerini iyi hissedeceği ve keyifle kahve tüketeceği tercih edilen mekanlar sunmak, kendi işinin patronu girişimci “owner operator”lara sürdürülebilir ve büyüyen bir gelir kaynağı oluşturmak da vizyonumuz olarak tarif edilebilir.

• Kahve çeşitliliği ve lezzeti konusunda nasıl bir farklılık sunuyorsunuz?

Kahve bir keyif işi, damak tadı ve hayat tarzı. Kimimiz asit oranı yüksek, kimimiz aroması farklı kahvelerden hoşlanabiliriz. Öncelikle; sektörde tanınan ve deneyimli danışmanlarımız ile birlikte Orta ve Güney Amerika’nın nitelikli ve %100 Arabica kahve çekirdeklerini ‘Fair Trade” uygulamaları çerçevesinde ithal ediyoruz. Daha sonrasında ise; yılların deneyimi ve birikimiyle ABD’de ortaya çıkan ve süreç içerisinde daha da geliştirdiğimiz kavurma profillerimizi Alman teknolojisi Probat kahve kavurma makinalarında işleyerek gövdeli ve Bitterness diyebileceğimiz çikolata, kakao tatlarına sahip enfes bir kahveye dönüştürüyoruz. Dolayısı ile ortaya çıkan bu nüanstaki tatlarımızı, herkesin kolayca içebileceği ve kendimize ait özel reçetemizle damakta kalıcı kahvelere dönüştürüp geniş kitlelere sunuyoruz.

• Türkiye’deki kahve sektörü hakkında ne düşünüyorsunuz?

Yaşadığımız çağda farklı ülkelerdeki tüketim anlayışları her geçen gün daha çok birbirine benzemektedir. Bir Amerikalının İtalyan’dan daha az pizza, ya da bir Almanın bir Rus’tan daha çok hamburger tüketmediği, beslenme alışkanlıklarının her geçen gün daha çok birbirine benzediği bir dünya söz konusu artık. Bu durum kahve sektörü için de geçerli. Türkiye’de 10 yıl önce kişi başı yıllık kahve tüketimi 500 gramın altındayken, bu rakam günümüzde 1.2 kilogramı aşmış durumda. İskandinav ülkelerinde ise; kişi başı kahve tüketim miktarı 12 kilograma kadar çıkabiliyor. Yukarıda da bahsettiğim gibi; hamburger ve pizza örneklerini aklımızda tutalım ve ileriki yıllarda Türkiye’deki kahve tüketiminin de kahve ile özdeşleşmiş ülkelerin tüketim miktarlarından hiç de az olmayacağını unutmayalım. Tabii ki ülkemizin genç bir nüfusa sahip olmasını ve kahve sektöründeki dev zincir markaların rolünü de unutmamak gerekir. Bu açıdan; Türkiye’de hızla büyüyen kahve sektörününün önünün açık olduğunu söyleyebiliriz.

• Cups & Clouds’un gelecekteki büyüme planları nelerdir?

Tüm firmalar/markalar için büyümek önemli bir hedeftir. Bununla beraber kontrolsüz büyümek ise başka problemleri beraberinde getirmektedir. Markalar, büyüdükleri oranda Ar-Ge çalışmaları ve insan kaynaklarına daha fazla gereksinim duymaktadır. Kalifiye insan kaynağının firma kültürü ile harmanlanması, baristadan üst kademe yöneticilerine kadar tüm ekibin senkronize bir uyum içerisinde çalışabilmesi, firmalar açısından yoğun emek ve zaman gerektiren bir süreç. Bu perspektifle markamızın öncelikli politikası; ‘hızlı büyümek değil; “istikrarlı yürümek”tir. Bu gerçeğin farkında olan Cups & Clouds markasıyla Türkiye yolculuğumuz; 2018 yılında başlamış olup bugün yurt içi ve yurt dışı olarak 13 şubeye ulaşmış durumdadır. Bu bağlamda büyüme planlamamız çerçevesinde, 2024 yılı sonuna kadar 20 şubeye ulaşmayı hedeflemekteyiz.

• Kahve zincirinizin en popüler ürünleri nelerdir?

Konseptimizin en beğenilen ürünleri; tartışmasız özel reçeteleri olan kahve bazlı “Hot Clouds” içeceklerdir. İçerisinde kahve kullanmadan da yaptığımız Frozen Clouds, Cool Clouds ve Bublles gibi içeceklerimizin de ön planda olduğunu söyleyebiliriz. Bunun yanısıra; farklı beslenme alışkanlıklarına sahip müşterilerimiz için de sunduğumuz geniş bir yiyecek menümüz mevcut. Aynı zamanda; müşterilerimize Glutenfree, Raw, Vegan gibi yiyecek menü seçenekleri de sunuyoruz.

• Türkiye’deki ve yurt dışın- daki mağazalarınızın sayısı nedir? Hangi ülkelerde bulunuyorsunuz?

Türkiye’deki ve yurt dışındaki mağazalarımızın sayısı toplamda 13’tür. Yedisi merkez firmamız bünyesinde bulunurken, diğerleri franchise olarak işletilmektedir. Yurtdışında ise, ilk olarak Amman/ Ürdün şubemiz açılmış olup, 2024 yılının ikinci çeyreği için Pittsburgh lokasyonu planlaması yapılmıştır

• Cups & Clouds’un sürdürü- lebilirlik ve yerel üreticilere olan katkıları hakkında konuşabilir misiniz?

Cups & Clouds markası olarak sürdürülebilirlik ve yerel üreticilere olan katkılarımızı önemsiyoruz. Ürün yelpazemiz içinde kullanabileceğimiz ve ham madde olarak ülkemizden tedarik edebileceğimiz ürünlerde, yerli kaynakları tercih ediyoruz. Önceliğimiz kendi insanımızı kazanmak, yerli üretim zincirinin geliştirilmesi ve ülkemizin büyüme potansiyeline katkıda bulun- maktır.

• Franchise pazarındaki rekabet avantajınız nedir?

Franchise sektöründe uygulanan pratiklerde birbirine benzer yaklaşımların olduğunu gözlemliyoruz. Özellikle belirli bir büyüme oranını yakalamış markaların, alt işletmeci olmak isteyenlere yaklaşımında onların birer yatırımcı olduklarını gözardı ettiklerini, alt işletmecilerin karlılıklarından ziyade kendi markalarının büyümesine odaklandıklarını üzülerek gözlemliyoruz. Kısa vadeli bu yaklaşımın, süreç içerisinde Franchise alanları yorduğunu ve yapılan anlaşmalar sebebiyle mutlu olmasalar dahi ilişkilerini devam ettirmek zorunda kaldıklarını biliyoruz. Bu konuda Cups & Clouds markası olarak bizim yaklaşımımız; Franchise alanla karşılıklı kazan-kazan prensibiyle uzun süreli bir yol arkadaşlığı kurmak. Biz sadece markamızı değil, franchiselarımızı da büyütmek istiyoruz. Bu sebeple; sektörün en cazip şartlarına sahip Franchise fırsatlarını alt işletmecilerimize sunuyoruz. Öncelikle; Franchise yöntemimizde iki farklı sistemimiz mevcuttur. İlk olarak; sektöre yıllarını vermiş, bilgi ve tecrübesiyle kahve sektörünün bir parçası haline gelmiş ama finansal nedenlerden dolayı kendi işletmesini açmayı hayata geçirememiş olan sektör profesyonellerine yönelik ‘İşimin Patronuyum’ yaklaşımımız, ikincisi ise gelişen kahve sektöründen payını almak isteyen ve bu doğrultuda yatırım yapma düşüncesi olanlara yönelik ‘Akıllı Yatırım’ yaklaşımımızdır. Ülkemizde ilk kez bizim uyguladığımız bir sistem mevcut. Bu da; Franchise sözleşmesinin çok cazip şartlarla “bonus yıl” ile ödüllendirilmesi. Bu sistem sayesinde franchise alanlar başka hiçbir markanın sunmadığı avantajlara sahip olacaklardır.

• Cups & Clouds’un gelecekteki hedefleri ve Mustafa Tuncer’in bu konudaki calışmalarından da bahseder misiniz?

Pergel’in sabit ayağını Türkiye’de tutma kaydı ile 25 yıldır dünyanın farklı bölgelerinde işletmeler kuran bir iş insanı olarak en çok önem verdiğim konu insan kaynağıdır. İnsana yatırım yapmak önceliklerimiz arasındadır. Ana dilleri, kültürleri farklı 10 ülkeden ekip arkadaşlarımız mevcut. Bu bizim Cups&Clouds markası olarak en büyük sermayemizdir. Bu sermayenin modern teknolojik imkanlarla bir araya gelmesi, disiplinli ve sistematik çalışması başarıyı da beraberinde getirmektedir. Cups & Clouds temelindeki bu güçle, başta ülkemiz olmak üzere yakın coğrafyada önümüzdeki 5 yıllık süreçte kapasite, verimlilik, karlılık, sürdürülebilirlik, müşteri ve çalışan memnuniyeti olarak ilk on marka içinde olmayı hedeflemektedir.