Lezzet Yolculuğu

Adıyaman mutfağından

Meyir Çorbası,

güveç yemeklerini tahtından edecek Güveçte Fasulye ve çıtır çıtır Tulumba Tatlısı ile lezzet yolculuğuna çıkmaya hazır mısınız?

MEYİR ÇORBASI

Yöresel yemek tarifleri ile arası iyi olan herkes buraya!

Bildiğiniz tüm çorba tariflerinin pabucunu dama attıracak kadar lezzetli meyir çorbasıyla Adıyaman mutfağına eşsiz bir lezzet yolculuğuna çıkmaya hazır mısınız

MALZEMELER

300 Gram Küp Küp Doğranmış Patlıcan

125 Gram Küp Küp Doğranmış Sivri Biber

140 Gram Bulgur 480 Gram Yoğurt Yeteri Kadar Tuz

YAPILIŞI

Biber ve patlıcanları bir tencereye alın. Üzerini geçecek şekilde su ekleyin ve haşlayın. Sebzeler yumuşamaya başladığında bulguru ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Bulgur ekleme aşamasında çok az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz, tuzunu da ayarlayın. 2 adet küp küp doğranmış patlıcan 5 adet küp küp doğranmış sivri biber 1 su bardağı bulgur 2 su bardağı yoğurt Yeteri kadar tuz Bulgurlar suyunu çektiğinde ocaktan alın ve ılıması için bekletin. Ilıyan bulgurların üzerine yoğurdu ekleyin ve karıştırın. Tamamen soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. 

GÜVEÇTE FASULYE

Taze fasulye yaz aylarının en sevilen sebzelerinden biridir. Değişik yemek tariflerine olan merakımız yaz boyunca taze fasulye tarifleri üzerinde yoğunlaşır. Tencere yemekleri, fırın yemekleri, güveç yemekleri demeden her türlüsünü dener onayımızdan geçenleri sizlerle paylaşırız. İşte değişik bir taze fasulye tarifi arayanlar buraya; tüm güveç yemeklerini tahtından edecek ‘Güveçte Fasulye’ tarifimiz ile biz geldik.

MALZEMELER

200 Gram Dana Kuşbaşı

2 Çorba Kaşığı Tereyağı

1 Adet Doğranmış Orta Boy Soğan

1 Tatlı Kaşığı Dolusu Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Dolusu Biber Salçası

Yarım Kg Taze Fasulye

5 Adet Doğranmış Küçük Boy Taze Patates 2 Adet Orta Boy Domates

1 Adet Büyük Boy Patlıcan

3 Diş Taze Sarımsak

Yeteri Kadar Pul Biber

Yeteri Kadar Tuz

Yeteri Kadar Toz Karabiber

YAPILIŞI

Et ve tereyağını tencereye alıp suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin.200 gram dana kuşbaşı 2 çorba kaşığı tereyağı 1 adet doğ- ranmış orta boy soğan Soğanlar solunca salçaları, fa- sulyeleri, tuz ve pul biberi ekleyin. Üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatıp pişirmeye bırakın.

1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası 1 tatlı kaşığı dolu- su biber salçası Yarım kg taze fasulye Yeteri kadar pul biber Yeteri kadar tuz Patlıcanları dilimleyip ayrı bir tavada kızartın. Yemeğin pişmesine yakın patates, do- mates, patlıcan ve sarımsakları üstüne dizin. Karabiber serpiştirin ve karıştırmadan kısık ateşte pişmeye bıra- kın.5 adet doğranmış küçük boy taze patates 2 adet orta boy domates,1 adet büyük boy patlıcan,3 diş taze sarımsak, yeteri kadar toz karabiber.

TULUMBA TATLISI

Tatlıcıların yok satan tatlılarından çıtır çıtır tulumba tatlısını evinizde yapmaya hazır mısınız? Tulumba tatlısı oldukça sevilen sıcak sıcak yenildiğinde elimizden süzülen şerbetiyle tadına doyulmaz lezzetlerden. Peki tulumba tatlısı nasıl yapılır? Tulumba tatlısı tarifi nedir? Tulumba tatlısını yapmaya önce şerbetinden başlayıp soğumasını bekleyin. Soğuyan şerbete atacağınız tulumba tatlısı hamur olmayıp daha da kıtır kıtır olacaktır.

MALZEMELER

400 Gram Soğuk Su 15 Gram Tereyağı

12 Gram Toz Şeker 2750 Gram Un

150 Gram Oda Sıcaklığında Yumurta 10 Gram Irmik

15 Gram Mısır Nişastası Yeteri Kadar Sıvı Yağ Şerbet Malzemeleri

600 Gram Soğuk Su

480 Gram Toz Şeker Birkaç Gram Limon Suyu Servis Malzemeleri Yeterli Gram File Fıstık

YAPILIŞI

Şerbet malzemelerini 5 dakika kaynatın ve kenara alıp soğutun.3 su bardağı soğuk su 3 su bardağı toz şeker Birkaç damla limon suyu, su, tereyağı ve toz şekeri tencerede karıştırın. Kaynamaya başlayınca unu ilave edin ve karıştırıp, dibini kazıyarak 2 dakika pişirin. 2 su bardağı soğuk su, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı toz şeker, 2 ve 1/2 (Yarım) su bardağı un. Mikserle 2 dakika çırpın ve ilk sıcaklığının gitmesini sağlayın. Yumurtaları teker teker ilave edip karıştırın. İlk başta karışmıyormuş gibi gelecek, endişelenmeyin. 3 adet oda sıcaklığında yumurta, irmik ve nişastayı da ekleyip bütünlesene kadar karıştırın. Tırtıklı uç taktığınız krema sıkma torbasına doldurun. Derin bir tencereye yağı doldurun ve kızdırmadan hamurdan sıkıp parmak seklinde makasla kesin.1 çorba kaşığı irmik, 1 çorba kaşığı mısır nişastası, yeteri kadar kızartmalık sıvı yağ. Tencerenin dibi dolunca altını açın ve tatlılar yüzeye çıkınca altını kısın ve arada karıştırarak yavaş yavaş kızartın. Kevgirle süzdürün ve soğuk şerbete atın. 2 dakika karıştırın, daha sonra süzdürüp servis tabağına alın ve Antep fıstığı serpin. Ilık servis edin. Yeterli kadar file fıstık.