Genel
1., 2. ve 3. Dalga Kahve Arasındaki Fark Nedir?
29 Ağustos 2020 — Yazar: Franchise Market Türkiye
![](https://franchisemarketturkiye.com/assets/uploads/blogs/2020/08/00d00c1078aa2ff2912dbc63fc93bb5b.jpg)
Artık yeni nesil kahvecilere ve üçüncü dalga kahvelere hepimizin aşinayız. Peki onlara neden üçüncü dalga kahve dediğimizi biliyor musunuz? Bu yazıda sizlere 1., 2. ve 3. dalga kahveler ve kahve akımlarının neler olduğundan ve gelecek bir 4. neslin nasıl olacağından bahsedeceğiz.
- Dalga Kahve Sırasıyla gidelim… 1. dalga kahve akımı aslında dünyanın kahveyle buluştuğu ve kahveyi tanımaya başladığı ilk aşama. İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra ortaya çıkan ve en kötü kalitedeki Robusta çekirdeklerinin kullanıldığı kahvedir. Robusta kahve nedir derseniz de Robusta; kafein oranı yüksek ve sert bir kahve çeşidi. Arabica çekirdeklerine göre değerleri daha düşüktür. Konumuza dönecek olursak, 1. dalga kahveye Nescafe formundaki kahveleri örnek verebiliriz.
- Dalga Kahve
![](http://franchisemarketturkiye.com/wp-content/uploads/2020/08/birinci-dalga-kahve-600x394-1.jpg)
- Dalga Kahve Üçüncü dalga kahve akımı günümüzde hala süren, kahveye gerçek değerin verildiği, gerçek kahve kültürünün inşa edilmeye başlandığı dönemdir. Çekirdekten bardağa kahvenin hikayesini öğrenmek isteyen, kaynağına inen, kahvenin geçirdiği işlemleri tek tek ele alan veya hazırlama ve sunum tekniklerine azami önem gösterenlerin dönemidir. Bu dönemde asıl kıymetli olan şey kahvenin çekirdeği ve çekirdeğin kavurulma şekilleridir. Birçok usta ismin bu işlemler için “kahve sanatı” dediğini duyabilirsiniz. Ayrıca 3. dalga kahveciler, kahveye verdikleri önem kadar mekanlarına da önem verir. Tek tipleşen kafe dekorasyonlarından mümkün mertebe uzaklaşmaya çalışırlar.
- Dalga Kahve Henüz dördüncü dalga kahve akımına geçmemiş olsak da bu konuda çalışmalar ve değerlendirmeler bulunmakta. Dördüncü nesil kahvenin ‘organik’ olacağı ya da ‘kupada/fincanda pişen’ bir kahve nesli olacağına dair farklı görüşler var. Şu anda bu nesil yakın bir gelecekte karşımıza çıkacak gibi değil.
İlginizi Çekebilir
![SEKTÖRÜNÜN EN İYİSİ YÜZLERCE DANIŞMAN KADROSUYLA YENİ NESİL İSTİHDAM FIRSATI](https://franchisemarketturkiye.com/assets/uploads/blogs/WhatsApp_Image_2024-09-06_at_13_28_49.jpeg)
SEKTÖRÜNÜN EN İYİSİ YÜZLERCE DANIŞMAN KADROSUYLA YENİ NESİL İSTİHDAM FIRSATI
Franchise Market Türkiye — 2024-09-06 13:30:00
![NG AFYON MOTOFEST 70 BİN KİŞİYLE COŞKULU BİR AÇILIŞ YAPTI](https://franchisemarketturkiye.com/assets/uploads/blogs/ng-afyon-motofest-70-bin-kisiyle-coskulu-bir-acilis-yapti.jpg)
NG AFYON MOTOFEST 70 BİN KİŞİYLE COŞKULU BİR AÇILIŞ YAPTI
Franchise Market Türkiye — 2024-09-05 10:07:00
![BÖLGESEL POTANSİYEL 32. WORLDFOOD İSTANBUL’DA GÜÇLENİYOR!](https://franchisemarketturkiye.com/assets/uploads/blogs/bolgesel-potansiyel-32--worldfood-istanbul-da-gucleniyor-.jpg)
BÖLGESEL POTANSİYEL 32. WORLDFOOD İSTANBUL’DA GÜÇLENİYOR!
Franchise Market Türkiye — 2024-09-05 09:56:00