İzmir’den Dünyaya Açılan 80 Yıllık Lezzet Serüveni: Özsüt

Saray mutfağından bir tatlı ustası, Cumhuriyet döneminde bir dükkanda çalışmaya başlar ve birbirinden leziz tatlılar yapar. Dükkan sahibinin yeğeni de, tatlı yapımının tüm inceliklerini bu ustadan öğrendikten sonra kendi dükkanını açmaya karar verir. İzmir Kemeraltı’ndaki 16 metrekarelik dükkanında önce yoğurt ve kaymak satmaya başlar, ardından sütlü tatlılar gelir. 1938 yılında Sefer Urlulu ya da herkesin hitap ettiği adıyla Sefer Usta tarafından kurulan Özsüt’ün 80 yıllık öyküsü böyle başlıyor. Bugün 46 ilde 180’in üzerinde şubesi olan markamızın başarısında elbette birçok faktör var ama ben sacayaklarımızı sizlerle paylaşmak istiyorum.

80 yıllık tarifler

Bizler Özsüt’te geleneksel tatları günümüzün lezzetleriyle harmanlayarak çok keyifli menüler oluşturuyoruz. Gelenekseli biraz daha açmak gerekirse örneğin Özsüt’ün bacasını tüttüren ilk tatlı olan kazandibi, bugün hala aynı dede yadigarı reçete ile yapılıyor. Tatlılarımızı, günlük çiftlik sütü ve pirincin özel değirmenlerde öğütülmesiyle elde edilen sübyeden hazırlıyor, Anadolu’nun dört bir yanında dalından toplanmış meyveler ile lezzetlendiriyoruz. Hiçbir ürünümüzde koruyucu katkı maddesi kullanmıyoruz. Misafirlerimize her zaman en leziz ve taze ürünleri sunmak için, tüm mağazalarımıza günlü pasta ve tatlı dağıtımı yapıyoruz ve Türkiye’de bunu yapan tek firmayız. Pasta, sütlü ve şerbetli tatlılar, unlu mamuller, dondurma, kaymak, çikolata, kahve, Türk ve dünya mutfağından özel lezzetlerin yer aldığı menümüzü yaz ve kış mevsiminde olmak üzere yılda iki kez güncelliyoruz. Şeflerimize dünyaca ünlü okullarda eğitim alma imkanı sunuyor ve yepyeni lezzet fikirlerini hayata geçirmeleri konusunda sürekli destekliyoruz.

Franchising

Sefer Usta’nın ardından bayrağı devralan oğlu İbrahim Urlulu, önce Özsüt ustalarını şirket bünyesine dahil ederek, ardından franchise sistemi ile büyüyerek Özsüt’ü Türkiye’nin en köklü markalarından biri haline getirdi. Öyle ki, 1996 yılında geçtiğimiz sistemin ilk yılında 6 olan mağaza sayımızı, 2002’de 50’ye, günümüzde ise 180’in üzerine çıkardık. Ev dışı tüketimin yılda 55 milyar TL’ye yaklaştığı günümüzde, bu sektör haliyle yatırımcıların dikkatini çekiyor. Ancak diğer yandan işimiz ciddi anlamda uzmanlık ve hizmet kalitesinden müşteri memnuniyetine kadar tüm süreçleri kapsayan bir know - how gerektiriyor. İşte Özsüt olarak bizler, yatırımcılarımızla 80 yıllık bilgi birikimimizi paylaşıyor ve kazançlı bir yatırım gerçekleştirmelerine imkan sunuyoruz. Bugün birçok lokasyonumuzda yatırımın geri dönüş süresini iki yıla kadar indirmeyi başardık. Dokuz mağazamız dışında tüm lokasyonlarımız franchise’larımız tarafından yönetiliyor.

Yönetim

2014 yılında Infinity Invest Holding’in gerçekleştirdiği satın alma, yeni ve daha büyük hedefler belirlememizde itici güç oldu. Öncelikle Azerbaycan’daki mağaza sayımızı üçe çıkardık. Yurt dışından ciddi talep almamıza rağmen doğru partner bulmadan geniş çaplı bir operasyona girmeyi tercih etmiyoruz. İçimize sinen bir ortak bulduğumuzda Kuzey Amerika, Avrupa ve Orta Doğu’daki ülkelere de Özsüt markasıyla ulaşmak istiyoruz. Hedefimizi, 80. yılımızda yurt içinde  200 mağazanın üzerine çıkmak olarak belirledik. Cumhuriyetimizin 100., bizim de 85. yaşımızı kutlayacağımız 2023 yılında ise en az 10 ülkeye ulaşmak istiyoruz. İzmir markası olarak çıktığımız bu yolda önce Türkiye’nin markası olduk, şimdi de dünya markası olmak için var gücümüzle çalışıyoruz.