YENİ RESTORANLAR AÇARAK BÜYÜMEMİZİ SÜRDÜRECEĞİZ

Dürümle CEO’su Fatih Özçanak ile markanın kısa ve uzun vadeli hedefleri üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.

Yenilikçi bakış açısıyla sektörde dikkatleri üzerine çeken Dürümle’nin kuruluş hikayesinden kısaca bahseder misiniz? Ankara’daki ilk restorandan bu yana hangi süreçler yaşandı?

Dürümle, 2018 yılında sektörün başarılı girişimcilerinden Onur Sulkalar tarafından kuruldu. Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan dürüm ve kebapları çıtır patates, cheddar ve özel soslarla farklılaştırarak müşterilerimize sunan konsepte sahip markamız 2020 yılında Türkiye’nin önde gelen özel sermaye fonlarından Mediterra Capital’den aldığı yatırımla büyüyerek Türkiye’nin en bilinen ve milyonlarca tüketici tarafından tercih edilen gıda zinciri markaları arasında yerini aldı. Bugün 24 şehirde 117 restoran ile hizmet veriyoruz.

Pandeminin zorlu koşullarını atlatan sektörün 2023 yılında hızlı bir toparlanma ve büyüme yaşadığı gözlemleniyor. Bu perspektiften bakacak olursak Dürümle bu süreci nasıl geçirdi? 2023 yılı Dürümle için nasıl geçti?

Pandemi dönemi yeme-içme sektörlerini derinden etkiledi, kimi küçük restoranlar kepenk kapatmak zorunda kaldı. Ancak paket servis bu dönemde hız kazandı ve bu alana yönelen markalar yoluna devam etti. Dürümle olarak bu zorlu süreci başarıyla geçirdiğimizi görüyoruz. 2023 yılında büyüme hedeflerimizi gerçekleştirmek adına markamızın bilinirliğini artırmayı ve daha çok noktada bulunmayı Bu doğrultuda, son bir yıl içinde daha önce hiç Dürümle restoranı bulunmayan 8 yeni şehirde başarılı bir şekilde restoranlar açtık. Türkiye genelinde marka bilinirliğimizi artırdık, yeni müşteriler kazandık ve büyüme hedefimizi de yukarı yönlü bir ivmeyle sürdürdük.

100’den fazla restoranında geleneksel ürünleri inovatif bakış açısıyla tüketicilere sunan Dürümle’nin kısa, orta ve uzun vadeli hedefleri nelerdir?

Pazardan aldığımız yüksek beğeni ve talep sayesinde 2023 yılını başarılı bir büyüme çizgisi ile tamamladık. Önümüzdeki yılda da yeni restoranlar açarak büyümemizi sürdüreceğiz. Ayrıca, bize özel lezzetleri yurt dışına taşıyarak ülkemizin ve mutfağımızın global ölçekte tanıtımına katkı sağlamak uzun vadeli hedeflerimiz arasında yer alıyor. Birçok farklı ülkeden franchise talepleri de alıyoruz. Önümüzdeki dönemde belirli bir öncelik sırası yaparak yurt dışında restoranlar açmayı hedefliyoruz. Yurt dışı yatırımlarımızda ilk odaklanacağımız bölgenin Batı Avrupa ülkeleri olacağını söyleyebiliriz. Bu doğrultuda orta vadede yurt dışında şube açmayı, uzun vadede ise Türkiye’de hazır yemek denildiğinde akla ilk gelen zincir restoran markası olmayı hedefliyoruz.

Yakın dönemde franchise yapılanmasına başlayan Dürümle’nin bu anlamdaki hedeflerinden de bahseder misiniz? Sizce yatırımcılar neden Dürümle’yi seçsinler?

Dürümle olarak yakın dönemde franchise çalışmalarımıza başladık. Hem markamızın dinamiği hem de yatırım sonrasındaki stratejilerimiz doğrultusunda ilerledik. Şu anda 9 franchise şubemiz bulunuyor. Şirket olarak önceliğimiz Türkiye’nin hemen her yerinde ağımızı genişletmek olacak. Bu noktada uygun şartlar ve konumlarda franchise şubelerimizin olmasını da oldukça önemsiyoruz. Sektöre baktığımızda 2021 itibarıyla Türkiye yemek hizmeti pazar büyüklüğünün yaklaşık 144,2 milyar TL olduğu tahmin ediliyor ve bu pazarın yıllık yüzde 39,9 bileşik oranda büyümesi bekleniyor. Dürümle olarak biz de pazara hızlı bir giriş yaptık. Son 1 yılda yüzde 57 büyüme gerçekleştirdik. Çalışan sayımız son bir yılda yüzde 88 arttı. 2023 yılında 41 yeni şube açarak daha önce faaliyette olmadığımız Kütahya, Muğla, Aydın, Denizli, Balıkesir, Gaziantep, Adana, Manisa olmak üzere toplam 8 yeni şehirle daha lezzetlerimizi buluşturduk. Bu yeni şehirlerdeki şubelerimizden de çok olumlu geri dönüşler alıyor, daha önce denenmemiş lezzetlerimizle fark yaratıyoruz. Bu da müşteri portföyümüzü her geçen gün genişleterek ve daha çok misafir ağırlamamızı sağlıyor. Kısaca özetlemek gerekirse, büyüme eğiliminde olmamız ve lezzetlerimizin mevcut fast food restoranlarından farklı olması gibi sebepler, markamızı daha cazip ve dikkat çekici hale getirmektedir.