Usta Ellerden Lezzet Severlere, Afiyetle - Tahta Kürek

Balıkesir’de faaliyette olan Tahta Kürek’in geçmişinden bugüne öyküsünü bizimle paylaşır mısınız?

Biz aslında baba mesleğimizi sürdürüyoruz. Bize miras kalmış, eğitimini almış olduğumuz bir mesleği günümüz koşullarına uyum sağlayarak devam ettirmeye çaba sarf ediyoruz. Tahta Kürek olarak hikayemizin başladığı tarih ise 2014 yılının Ağustos ayıdır. 3 yılı aşkın bir süredir yeni hikayeler yaratmak için uyum içinde yolumuza devam ediyoruz.

Usta Ellerden Lezzet Severlere Afiyetle sloganı ile uzun yıllardır hizmet veriyorsunuz. Babadan oğula geçen bu mesleki tecrübenin sizi nasıl etkilediğini anlatır mısınız?

Kesinlikle olumlu bir etkileşim söz konusu. İşinde uzun yıllar içinde ustalaşmayı ve bilgeleşmeyi sağlayan bir yapıyı bize sunması, vizyon kazanmamız açısından çok etkili oldu. Sektörde yıllardan beri süre gelen tek düze yapının dışına çıkmamızı sağlamış, hareket alanımızın geniş olması gerektiğini bize öğretti. İnovasyon ve Ar-Ge mantığımızın oluşmasında en büyük emek ve etki de babamıza aittir. Bizi büyüme trendine sokmuştur.

 Geleneksel tatları modern bir çizgiyle sunuyorsunuz. Geleneksel ve yenilikçi bir yapı arasında denge kurmakta zorlandınız mı?

Net bir yanıt vermek gerekirse evet zorlandık. Fakat zaman içerisinde bu süreç olumlu ilerledi ve yenilikçi yapıyı kabul ettirmeyi başardık. Şu an da müşterilerimiz ile aramızda sadık bir ilişki var. Bu denge durumunu sürdürülebilir kılmayı kaliteli ürün kullanarak sağlamaktayız.

Tahta Kürek şu anda sadece Balıkesir’de faaliyette ve yıllardır o bölgede bilinirliğini ve kalitesini ispatlamış durumda. Aynı kalite ve bilinirliği ülke çapına yaymayı düşüyor musunuz?

Tabii ki düşünüyoruz, tabi ki böyle bir hedefimiz var. Bu yapıyı kurmak adına gerekli alt yapı çalışmalarımız yere sağlam basar adımlarla devam ediyor. Sürekli iyileştirme çalışmalarımız, eğitimlerimizin yazılı olduğu materyaller hazırlanmakta. Sürdürülebilir bir iş modeli olarak denge, denetleme ve kontrol mekanizmalarımızı yeniden kurguluyoruz. Bunu da geleceğe yatırım olarak görüyoruz.

Franchise sistemine geçmek özellikle lezzet anamında aynı kaliteyi sunma gereğini beraberinde getiriyor. Aynı lezzeti sunabilecek alt yapıyı sağlamak adına yeni adımlarınız var mı?

Evet var. Küçük ama etkili bir ekip oluşturduk. Bu ekip markamızın daha bilinir olması ve büyürken standartlarımızın korunması adına çok sık bir araya geliyor ve toplantılar yapıyor. Bu toplantılarda sürdürülebilirlik, inovasyon, sektörde start up yaratma, en az-sıfır atık, kompost vb. sorunlarımızı konuşuyor, büyüme stratejimizin yol haritasını çıkartıyoruz. Söylemem gereken en önemli şeyde şudur bir eğitim akademisi yaratma çabasındayız. Bunun sektör için gerekli olduğunu düşünüyoruz.

2017 yılının Tahta Kürek markanız açısından değerlendirdiğiniz de hedeflerinize ulaşabildiniz mi?

Evet ulaştık. Bu hedefler sadece bilanço değerlendirmesi üzerinden yürümüyor bizim için. Bünyemiz içerisinde nasıl sürdürebilirlik raporu ortaya koyabiliriz çalışmaları adına tohumlar attığımız bir yıl oldu.

2018 yılı Tahta Kürek’e neler getirecek? Marka adına projeleriniz ve hedefleriniz nelerdir?

2018 yılında bölgemizde şube sayımızı 3’e çıkaracağız. Buna paralel olarak isim hakkı çalışmaları (Franchise) için gerekli olan yazılı ve görsel materyallerimizi tamamlayıp, girişimcimiz olmak isteyenlere sunabileceğimiz kitapçıklar haline getireceğiz.

Babanızdan devraldığınız bilgi ve tecrübeyi bugünün gerekleri ile modernize ederek yenilediniz. Uzun vadede Tahta Kürek markası için düşlediğiniz gelecek nedir?

Tahta Kürek markasını en büyükler arasına sokmaya ve orada sürdürülebilir bir şekilde yer almasını sağlamaya çalışmaktayız. Uzun vadede sürdürülebilir bir iş modeli olarak kabul edilmek, kalkınma hedefleri için üzerine düşen sorumluluğu yerine getiren bir marka olmak, sürdürülebilirlik raporlaması yapan bir kuruluş haline gelmek ve her daim gelecek kuşakları düşünerek hareket eden bir kuruluş olarak fark yaratanlar arasında yer almaktır.