Gloria Jean's Coffees'in Dünü ve Bugünü

2012 yılından bu yana yakaladığı ivme ile adından her geçen gün daha fazla söz ettiren Gloria Jean’s Coffees’in başarısının ardındaki isim Mehmet Dinçerler ile markanın dünü ve bugününe dair bir sohbet gerçekleştirdik.

Amerika merkezli bir marka müşterisine gurme kahve içmeyi vadediyor. Fakat bu sistemi kurarken bazı etmenler de göz önünde bulundurulmuş. Bu sistemi nasıl değerlendiriyorsunuz?

Zincir anlamında en iyi gurme kahveyi sunduğumuzu söyleyebilirim. Bizlere ilk aşamada hizmetin önemi öğretilse de bizim için en önemli şey kahve! Gurme kahveyi sağlayabilmek ona verdiğiniz değerden geçiyor. Biz kahveyi çok şekillendirmeden, daha soft bir şekilde kimliğini bozmadan yapıyoruz. Ayrıca kahve zincirlerinin neredeyse tamamı otomatik makine ile kahve yaparken bizler hala kaşık sistemini kullanıyoruz. Bu nedenle de gurmelerin tercihi çoğu zaman biz oluyoruz. Dolayısıyla gurme kahve için şube sayınız değil kahveye gösterdiğiniz özen önemlidir.

Peki, bir Gloria Jean’s Coffees açmanın maliyeti toplamda ne kadar? Yatırımda insanlara verdiğiniz takvimden bahsedebilir misiniz?

Net rakamın bir milyon yüz bin TL olduğunu söyleyebilirim. Ama bu rakam değişebiliyor. Dört sene öncesinde bu soru bana sorulsaydı iki yıl içerisinde yatırımın karşılanacağını söyleyebilirdim. Bugün için değerlendirdiğimde malzemelerimiz, makine ve ekipmanlarımızın yurtdışından geldiğini göz önünde bulundurursak, ortalama üç buçuk yılda, tadında bir dükkânın yatırımını karşılayacağını düşünüyorum.

Siz bir master franchise’sınız, bu bağlamda bayiden aldığınız ciro payı nedir?

Biz totalde her şey dahil cirodan %6 ödeme alıyoruz fakat bunun büyük bir kısmını Avustralya’ya gönderiyoruz.  Cirodan %6 alıyoruz ama şunu belirtmekte fayda var; biz franchise’larımıza oldukça iyi bir hizmet veriyoruz. Daha detaylı bir şekilde açıklamam gerekirse; varsayalım ki Gloria Jean’s Coffees çalışanlarınız o gün işe gelmedi. Kurduğumuz ekip ile birlikte böyle durumlarda biz o gün o dükkânın açılmasını sağlıyoruz. Bunun yanı sıra ekibi tam donanımlı bir şekilde bizler sağlıyoruz. Yaşanan her sorun ile ilgilenen bir çözüm merkezine sahip olmamız hizmet kalitemizi oldukça olumlu yönde etkiliyor.

Elbette ki Gloria Jean’s Coffees şu sıralar çok merak ediliyor fakat bunun ötesinde sizde çok merak ediliyor araştırılıyorsunuz. İşinize âşık olduğunuzu biliyoruz sizi araştırdığımızda iş hayatınızın ötesinde spor aşkınız ve yaptığınız yardımlar göze çarpıyor. Markanızla da ortak bazı projeler yürütüyorsunuz daha büyük bir farkındalık için bize biraz bu yardımları ve kuruluşları anlatır mısınız?

Bireysel olarak, sosyal sorumluluk adına birçok şey yapıyorum ama bir süre sonrasında işinizin verdiği güç ve size açtığı alanla daha fazlasını yapabiliyor hale geliyorsunuz. Dolayısıyla Gloria Jean’s Coffees markamızla birlikte ülkemiz adına bence en önemli noktalardan biri olan eğitim konusunda çalışmalar yapıyoruz. Bazı kardeş okullarımız var. Bu okullara destek veriyoruz. Bunun yanı sıra bu ay Kitapcan Vakfı ile bir anlaşma yaparak faaliyet gösterdikleri bölgelerdeki Gloria Jean’s Coffees’lerde kitaplıklar yapmaya başladık. Bu kitaplıklardan isteyen herkes faydalanabileceği gibi bağış da yapabilecek.  Bunların dışında bireysel olarak ben yurtdışı gezilerimde, gezdiğim yerdeki bir insanın hayatına dokunmak isteyerek, yardımlarda bulunuyorum.

Hacı Sayid’in baklava konusundaki tecrübesinin olumlu getirilerinin yanında Kahve oldukça farklı ve yeni bir sektör, neden kahve zinciri kurmak istediniz?

Üniversiteden 21 yaşında mezun olur olmaz askere giderek 22 yaşında zincirlerimden kurtuldum. Daha sonrasında bir arayış içerisine girdim, Hacı Sayid ile yoluma devam edersem potansiyelimi kaybedeceğimi düşündüm. Başlangıç olarak gıda sektörünü seçtim ve bir restoran ile yoluma devam etme kararı aldım. Ardından mutlu olmadığımı hissedince daha engin denizlere açılma arzumun peşinden gitmek istedim. Bir dünya markasıyla çalışıp şampiyonlar liginde olmam gerektiğini hissediyordum. Bu bağlamda dünyayı gezmeye başladım ve gittiğim her ülkede kahvenin oldukça değerli olduğunu fark ettim. Özellikle Bosna Hersek gezimde günde yedi, sekiz bardak kahve içildiğini gördüğümde kesin olarak kararımı verdim ve bu konuda araştırma yapmaya başladım. Aslında başlarda Türkiye’de bir şey yapmak istemiyordum. Bunun iki nedeni vardı; ilki yurtdışında yaşama isteğim, ikincisi ise aile şirketine bağlı olmadan özgür olmak istememdi. Gezerken fark ettim ki orada bir şeyler yapmaktansa, oradan bir şeyleri Türkiye’ye uyarlamak daha doğru olacak. Tam o dönemde Gloria Jean’s Coffees gerilemeye başlamıştı ve şansımı denemek istedim bir mail attım, ardından geri dönüş aldım ve görüşmeler uzunca bir süre devam ettikten sonra 18 güçlü rakibin arasından sıyrılarak markayı biz satın aldık. Markayı aldığımız dönemde, ‘Yapamadı, battı, tekrar başlayacak’ algısı vardı. Ben reklamın iyisi kötüsü olmaz dedim ve risk aldım. 2012 yılında operasyona başladığımız markamız bugün Türkiye’nin 23 şehrinde 65 şubeye ulaşmış durumda ve totalde 700 kişinin istihdam sağladığı bir markaya dönüşmüş durumda.

Gloria Jean’s Coffees Türkiye’de, deyim yerindeyse küllerinden yeniden doğdu. Marka özellikle son dört yıldır Türkiye’nin il sayısı en yüksek kahve zincirine dönüştü. Bu dönüşümde büyük paya sahip olan ürünlerinizdeki yeniliklerden bahsedebilir misiniz?

(SPOT) ‘Van’da makaron satabilyor, ince belli çay bardağında çay servis edebiliyoruz’ Başladığımız zamanlarda Gloria Jean’s Coffees merkezi ile bir konuşma yaptık ve Türkiye’nin olmazsa olmazlarını açıkça belirttik. Kuşkusuz marka Amerikan menşeili ama bazı noktalarda esnek davranmak gerekebiliyor. Biz bu noktada biraz daha Türk insanına markamızı yaklaştırdık. Biraz markamızı biraz da Türk insanını markamıza uyarladık. Aradaki dengeyi iyi sağlamış olacağız ki Van’da makaron satabilyor, ince belli çay bardağında çay servis edebiliyoruz.

Son dört yıl değerlendirildiğinde markanın küllerinden doğuşu açıkça görülüyor. Peki, 2017 yılını Gloria Jean’s Coffees açısından değerlendirdiğinizde büyüme noktasındaki hedeflerinizi gerçekleştirebildiniz mi?

Ülkemiz açısından 2015 ve 2016 yılları oldukça zorlu geçti. Bizler o dönemde de büyüme sağladık ancak 2017 yılına geldiğimizde çok güzel başlamamıza rağmen son çeyrekte yatırımcılar yaşananlar dolayısıyla frene basmaya başladı. Açıkçası benim hedefim 75 şubeyle kapatmaktı şimdi 72 şubeyle kapatıyoruz. İnşallah 2018 de bu yüzde beşlik açığı da kapatacağız.

Gloria Jean’s Coffees için, 2018 yılında koyduğunuz hedefler ve planlarınız nelerdir?

Bir ciro hedefimiz var. Çalışmalara şimdiden başladık. En az 100 şubeyi görmeyi ve 30 şehirde olmayı hedefliyoruz.