Gloria Jean's Coffees Türkiye'nin Başarısı

2012 yılında  Gloria Jean’s Coffees markasını alarak, deyim yerindeyse adeta küllerinden yeniden doğmasını sağlayan Mehmet Dinçerler ile başarısının ardındaki sırları Franchise Market Türkiye ile paylaştı.

İsminizi ve başarınızı bugüne kadar birçok yerden duyduk ve hikâyenizi dinledik. Merak edilen iş adamları arasındasınız ve başarınız gerçekten takdir edilesi Türkiye’den çıkmak üzere olan bir markayı bugün bu noktaya getirdiniz bu noktayı yeterli buluyor musunuz? Daha ilerisi için Gloria Jean’s Coffees Türkiye adına planlarınız nelerdir?

Şu an için yeterli bulduğumuzu söyleyemem ama markayı aldığımız dönemden bugüne baktığımızda, serüvenimize başladığımız andan itibaren marka adına koyduğumuz hedefler noktasında,  2015 ve 2016 yıllarında ülke olarak yaşadığımız sıkıntılı dönemin etkisiyle geride kaldığımızı söyleyebilirim. Genel anlamda değerlendirdiğimizde, istikrarımız ve sağlam adımlarımızla büyümeye devam edeceğiz. Önümüzde oldukça uzun bir maraton var ve bizim marka olarak önceliğimiz, sektörde sık rastladığımız hemen parlayıp bir anda sönen bir marka olmak yerine, yavaş yavaş ama istikrarlı ve ayakları yere basan bir marka olarak büyümeye devam etmektir.

Markanız çoğunlukla genç ve dinamik bir kesime hitap etmekte sizde genç bir yönetici olarak müşteri kitlenizi çok iyi anlıyor olmalısınız. Gloria Jean’s Coffees olarak sosyal medya ve dijital medyayı da iyi kullanıyorsunuz bize dijital alanda yaptığınız yeniliklerden bahsedebilir misiniz?

Marka ile anlaşmamızın ardından kitleye yönelik bir araştırma yaptık. Bu araştırma bize gösterdi ki; Gloria Jean’s Coffees’in müşteri kitlesinin yaş ortalaması diğer kahve zincirlerine oranla daha yüksek. Bu durum bizim için başlangıç aşamasında bir dezavantaj olarak göründü çünkü genç bir nüfusa sahibiz, çok fazla üniversitemiz ve öğrencimiz varken, bu potansiyeli kullanmamız gerekiyordu. Üniversitelerin bulunduğu şehirlerde daha aktif olabilmek adına konseptimizde birkaç yenilik yaptık.  Genç bir yönetici olmam belki de bu noktada oldukça yardımcı oldu diyebilirim. Bizim ilk adımımız, masaya servis şeklinde olan sistemi Self Servise dönüştürmek oldu.  Bu adım markamızın müşteri kitlesinin gençleşmesi noktasında oldukça etkili oldu diyebilirim. Dijital dünya ise genç kitleye hitap eden her markanın artık kullanmak zorunda olduğu bir alan haline geldi. Gloria Jean’s Coffees’in teknolojinin olanaklarından yararlanarak hareket etmesi gerektiğine inandığımızdan, insanların aktif olarak kullanabileceği ve yarar sağlayabileceği aplikasyonlar ürettik. Şu anda aktif olarak 250.000 kullanıcıya sahip ve gıda sektöründe Türkiye’nin en fazla indirilen uygulaması haline gelen Gloria Jean’s Coffees uygulamasının müşterilerimize sağladığı birçok fayda var.  Özellikle son yaptığımız yenilemenin ardından artık uygulamamızı bir sosyal medya platformu olarak kullanabiliyorsunuz. Bunun yanı sıra uygulama üzerinden kazandığınız indirimleri görebiliyorsunuz. Uygulamanın belki de en önemli özelliklerinden biri, kahve zinciri denilince akla ilk gelen sıra bekleme sorununu ortadan kaldıracak olması diyebilirim. Şu an Google üzerinden bütün şubelerimize yol tarifi alabiliyorsunuz, yeni özellik ile birlikte şubeye giderken yolda kahvenizin siparişini vererek, şubeye ulaştığınızda hazır olan kahvenizi alabileceksiniz. Aynı zamanda arkadaşlarınız ile farklı şehirlerde dahi olsanız, başka bir şubede Check-in yapan arkadaşınıza uygulama üzerinden kahve ısmarlayabileceksiniz. Bu yenilikler için şu anda gereken bütün çalışmaları yapıyoruz, özellikle bankalarla gerekli prosedürleri tamamladıktan sonra uygulama yeni özellikleri ile birlikte kullanıcılara sunulacak. Bu Türkiye’de bir ilk ve nadir A+ uygulamalardan olduğundan, Apple tarafından uygulamamıza bir ödül verilecek.

Siz kendi sosyal medyanızı da çok güzel kullanıyorsunuz. Bunun bir faydası olduğunu düşünüyor musunuz?

Daha önce de söylediğim gibi dijitalleşme bu çağda artık lüksten çok ihtiyaca dönüştü, sosyal medya da bu dijitalleşmenin bizlere getirdiği bir şey ve kesinlikle doğru kullanıldığı takdirde oldukça faydalı olduğu düşüncesindeyim. Özellikle marka bilinirliği ve markanızı bir adım öne taşımak istiyorsanız bunun için en gerekli aracın sosyal medya olduğunu düşünüyorum.

Gloria Jean’s Coffees franchise sistemi hakkında okuyucularımızı bilgilendirir misiniz? Önümüzdeki günlerde sizi hangi illerde göreceğiz? Yeni şubelerden biraz bahseder misiniz?

Bizim franchise sistemimiz için en değerli şey, karşımızdaki franchise’ın işe yaklaşımı ve daha açık konuşmak gerekirse maddi ve manevi gücüdür. ‘Ne olursan ol gel ’mantığıyla hareket etmiyoruz. Karşımızdaki franchise adayının işini ciddiye alan, güven sağlayabilecek ve aynı zamanda bize güvenecek yapıda olmasına özen gösteriyoruz. İşin ticari boyutuna gelecek olursak; 50.000 dolar franchise bedelimiz var. Bunun yanı sıra şube yatırımının kahve sektöründe gıda sektörüne oranla daha düşük olmasını göz önünde bulundurursak, şube yatırımı noktasında da metrekare birim fiyatımız 2000 dolar civarındadır. Bu konuda en çok karşılaştığımız sorulardan biri, şubenin yapımı konusunda aracı olmamız. Eğer karşımızda muhatap alabileceğimiz gerçek anlamda bir yapı firması yok ise çoğunlukla biz aracı olmaktayız. Franchise’lar bu konuda çoğunlukla ‘Ben yaparsam daha ucuza mal ederim’ algısına sahip oluyorlar ve işin sonuna geldiğimizde, hemen her bu algıya sahip Franchise’ımızda gözlemlediğimiz %30 daha fazla para ödediği oluyor. Bu durumun en önemli sebebi Türkiye’de franchise sisteminin yapısı nedeniyle oluşan önyargı, genel olarak değerlendirdiğinizde bizim sunduğumuz rakamlar gerçekten düşük rakamlar diyebiliriz. Önümüzdeki günlerde Gloria Jean’s Coffees’i Gaziantep ve Ordu Ünye’de göreceksiniz. Bir ay sonra ise Giresun’da bir şubemiz daha açılacak ve yine o bölgede ilk olacak. Bunların yanı sıra İstanbul’da birkaç projemiz daha var. Ortaköy bizim için en özel olanlarından biri çünkü beş yıl önce biz markayı almadan evvel Gloria Jean’s Coffees’in efsane şubelerinden biri olan Ortaköy kapanmıştı. Şimdi eski konumundan daha güzel ve daha büyük bir binaya yeniden açacağız.

Türkiye’nin önde gelen baklava zincirlerinden Hacı Sayid’in 2. Kuşak temsilcisi olmanız beraberinde yılların tecrübesini getiriyor. Bu tecrübenin Gloria Jean’s Coffees’in başarısında etkileri oldu mu?

Liseden itibaren Hacı Sayid’in içerisinde yetiştim. Özellikle üniversite yıllarımda tam zamanlı çalışarak, baklava, pasta, kuru pasta, börek vs. gibi geleneksel tatlar konusunda işi yerinde öğrendim diyebilirim. Üniversiteden sonra ise şirket mekanizmasında aktif rol oynadım. Kuşkusuz bu tecrübelerim bugünüme olumlu etki etti. Hacı Sayid’den çıktıktan sonra bu markanın çatısı altına girdim. Bakıldığında kolay entegre edilebilecek yapılarda iki firma olmadığını açıkça görüyorsunuz. Biri Amerika’da doğmuş bir marka iken diğeri bizim kültürümüze ait bir marka. Bu noktada Hacı Sayid’in bana sağladığı en önemli avantaj Türk insanının nelerden hoşlandığını, damak zevkini öğrenmiş olmam oldu. Hacı Sayid markamızdan en büyük farkımız da Gloria Jean’s Coffees şubelerinin farklı şehirlerde faaliyete geçmesidir. İlk şehir dışı operasyonum olan Bursa konusunda babamın endişesine; ‘Bir yerden Başlamak Lazım’ diye yanıt vermiştim. Bir yerden başladım ve şu anda Van’da şubesi olan bir zincire sahibiz. Konsept konusunda tavrım en başından bu yana oldukça netti, bizim kültürümüzle self servis mantığı çok uyumlu olmasa da, ben konsept konusunda hep net davranarak aile zincirini kırdığımı söyleyebilirim.

Gloria Jean’s Coffees’in son 4 yılını değerlendirdiğinizde, gelecekte markanızı nerede görüyorsunuz?

Herkes gibi bizim de sektörde lider olmak gibi bir hedefimiz var. Başladığımız günden bu yana vizyonumuz değişmedi ve önümüzdeki beş yıl boyunca da değişmeyecek. Sektörün en büyüklerinden biri olma yolunda sağlam adımlarla ilerliyoruz. Bu zamana kadar rakiplerimizin birçoğunu geride bıraktık. Önümüzdeki yıl kendi girişimlerimin yanı sıra yine enerjimin büyük kısmını Gloria Jean’s Coffees’e harcamayı planlıyorum. Açık konuşmak gerekirse Gloria Jean’s Coffees markasını gelin etmeden kahve sektörüne dair yeni bir girişim yapmayı planlamıyorum.