Bir Ustalık Eseri

Kısa sürede yakaladığı başarıyı, uzun zaman boyunca sürdürebilen, nadir rastlanan ve zamanına damga vuran markalardan 1453 Osmanlı’nın Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Serdar Deniz, bu sayımızda, siz değerli okuyucularımıza ustalık eseri olan markanın yurtdışı macerasını anlattı.

Öncelikle bizlere 1453 Osmanlı markasının kuruluş hikayesini anlatır mısınız?

1453 Osmanlı, benim marka yaratmadaki tecrübemi ve en önemlisi de tutkumu tam anlamıyla gerçekleştirebildiğim bir marka oldu. Kendimi bildim bileli farklı olan ve bu farkı her daim hissettirebilecek işlerin peşinde oldum. 1453 Osmanlı’nın öyküsü benim aradığım ve  bu sektörde yaratmak istediğim fark ile başladı. Sonrasında doğru isimlerle bir araya geldim ama bunu kesinlikle şans olarak nitelendirmiyorum. Towerlife Perakende Lokasyon ve Marka Danışmanlığı gibi bu sektörde en doğru hizmeti alabileceğiniz bir ekip ve kuşkusuz Ali Osman ENÇ ile bir araya gelmemizin ardından, 1453 Osmanlı bugün sevilen, takdir edilen ve çoğu zaman taklit edilen bir marka oldu.

Uzun yıllardır Franchise sektörüne birçok marka kazandırdınız. Bugün baktığımızda, marka anlamında oldukça çeşitli bir yapı ile karşılaşmamıza rağmen birçoğu başarısız olarak  sektörden çekiliyor. Genel anlamda markaların birer yıldız gibi parlayıp sönmesini neye bağlıyorsunuz?

Marka yaratmanın bir tablo, bir roman ya da bir konçerto yaratmaktan bir farkı olmadığını düşünüyorum. Tıpkı ünlü  sanatçıların  her  bir  eserinde onlara ait bir şeyler bulabileceğiniz gibi, yaratılan ve sevilen her markanın ardında da bir hikâye var. Önemli olan bu hikâyeyi sevdirmek. Eğer karşınızdaki kitleye hikayenizi nasıl anlatacağınızın yolunu bulabilirseniz ve o hikâye sizden bir iz taşıyorsa sevilmemesi mümkün değil. Taklit etmek sorun değil, Picasso’nun ilk eserlerine baktığınızda taklit ettiğini görebilirsiniz. Ama ustalık eserleri tamamen onun kendi çizgilerini taşır ve taklit edilmesi pek mümkün değildir. İşte 1453 Osmanlı da benim ustalık eserim ve menüsünden tutun da konseptine kadar benden izler taşıyor. Ben yaşadıkça, öğrendikçe, o da benimle birlikte değişiyor ve gelişiyor. Sonuç olarak, marka yaratmak isteyen ya da başarısız olanlara söyleyebileceğim tek şey, her  gün  bıkmadan,  usanmadan çalışmaları ve markanın hamuruna başkalarını değil kendilerini katmalarıdır.

1453 Osmanlı, Türkiye’nin her köşesinde sevilmeye ve ilgi görmeye devam ediyor. Bunun yanı sıra yurtdışında da peşi sıra şubeler açmaya devam ediyorsunuz. Birçok marka daha Türkiye’de tutunmayı başaramamışken, yurtdışındaki bu başarının sırrı nedir?

Bizler ekip olarak 1453 Osmanlı’yı tüm dünyayı etkisi altına alabilecek bir lezzet şemsiyesi olarak görüyoruz. Menümüzü incelediğinizde, geleneksel tatlara dair aradığınız her şeyi bulabileceğiniz gibi aynı zamanda dünya mutfağından tatlarla da karşılaşıyorsunuz. Şehzadeler Kentinden Tüm  Dünyaya  derken  oldukça ciddiydik ve hala ciddiyiz. Türk Mutfağının lezzetleri dünyanın her köşesindeki insanları etkileyebilen yapıya sahip ve gücümüz yettiği sürece bizler bu lezzetleri tüm dünyaya tanıtmaya devam edeceğiz. An itibariyle yurtdışında şantiye aşamasında olan Kuveyt ve Nijerya şubelerimiz çok yakında hizmet vermeye başlayacak. Bunların yanı sıra Kuveyt’te ikinci bir şubemiz daha şantiye aşamasında ve yıl sonuna dek açılacak. Anlaşması yapılan; Fransa’da 5 adet olmak üzere, Almanya, İngiltere, Fas, Belçika ve İsviçre  ülkelerindeki  şubelerimiz kademeli olarak 2020 yılına dek açılmış olacak.

1453 Osmanlı, genel anlamda bir estetiğe sahip. Bunun yanı sıra verdiğiniz örneklerden, sanatla iç içe olduğunuzu söyleyebilir miyiz? Özel hayatınızda ilgi alanlarınız nelerdir?

Doğu’nun ve Batı’nın buluştuğu tek şeyin estetik olduğuna inanıyorum. Bu estetiği sunumlarımıza ve 1453 Osmanlı’nın konseptine kazandırdık. Lezzet merkezinde yarattığımız bu konseptin yediden yetmişe sevilmesinin en büyük nedeni de budur. Özel hayatımda da sanata ve üretilen her şeye ilgi duyuyorum. Söylediğim gibi insanlardan parçalar bulabileceğim, her hikâyeye ve her ürüne saygıyla, merakla yaklaşıyorum. Bu saygı ve merak haliyle işime yansıyor ve kendi hikayemi en güzel biçimde kurgulamama yardımcı oluyor. Bunun yanı sıra, kızımın büyümesini izlemek ve her geçen gün onu keşfetmek, ondan bir şeyler öğrenmek ve öğretmek en büyük ilgi alanım diyebilirim.

1453 Osmanlı iki yılda toplamda 44 şube ile lezzetini ve kalitesini sunmaya devam ederken, bu ailenin bir parçası olmak isteyen yatırımcı adayları için kriterleriniz nelerdir?

Bir markadan beklenenin üstünde bir başarıyı yakalayarak oldukça kısa sürede ulaştığımız bu şube sayısında, iş ortaklarımızın payı oldukça büyük. Bir marka zincirinden beklenen profesyonelliğe ulaşmamızda daha önce de belirttiğim üzere Towerlife Perakende Lokasyon ve Marka Danışmanlığı ile yola çıkmamızın büyük avantajını yaşadık. Bunun yanı sıra, iş ortaklarımızın da aynı profesyonellikle davranmaları bizler için oldukça önemliydi. Her bir şubemizde aynı lezzete, kaliteye ve başarıya olan inanca sahip isimlerle bir araya geldik. Kriterlerimizin en başında, 1453 Osmanlı markasının bugüne dek sürdürdüğü başarının sorumluluğu ile işine sadık ve disiplinli olmak geliyor. Bunun yanı sıra bizler de girişimciler için elimizden geleni yapmaya devam ediyoruz. Örneğin, kısa süre önce 30 yaş altı girişimcilerimize %30 yatırım bedeli  indirimi  kampanyası başlattık. Bu sayede 1453 Osmanlı markasını, gençlerimizin dinamizmi ile bir adım öteye taşıyacağımıza inanıyoruz. Yine çağa ayak uydurmak gerektiğine inandığımızdan, bitcoin ile ödeme seçeneği yaratıyoruz.

1453  Osmanlı  için  gelecek  hedeflerinizden bahseder misiniz?

Öncelikle hedefimiz, 1453 Osmanlı markasının lezzetini Türkiye’nin her bir köşesinde ulaşılabilir kılmak. Bunun yanı sıra yurtdışında da çalışmalarımıza hız kesmeden devam ediyoruz. 1453 Osmanlı ailesi olarak,   kalitemizden, lezzetimizden ve misafirlerimize verdiğimiz güvenden ödün vermeden büyümek ve büyürken gelişerek, değişerek üzerinde güneş batmayan tek Türk markası olarak yolumuza devam etmeyi hedefliyoruz! Şu an Türkiye’de kaç şube ile hizmet veriyorsunuz ve gelecek yeni şubeler hakkında okuyucularımızı bilgilendirir misiniz? Türkiye’de şu an hizmet veren 14 şubemiz bulunmaktadır. İnşaatı devam eden ve çok kısa bir süre sonra açılacak olan 4 şubemiz daha mevcut. Yıl sonuna kadar 50 şube ile hizmet vermeyi planlamaktayız.