Kış aylarında nasıl beslenmeliyiz?

Güzel ve keyifli bir yazı arkanızda bıraktığınızı umarak kış aylarının artık gelip çattığını hatırlatalım. Özellikle soğuk aylara geçişte birçoğumuz hastalık yaşıyoruz. Bu durumu engellemenin ya da en azından azaltmanın ana yollarından bir tanesi de kış aylarında doğru beslenme konusudur. Bu noktadan yola çıkarak Chef Rüzgar SÜNBÜL olarak sizlere kış aylarında sağlıklı beslenme önerileri temalı bir yazı hazırlamak istedim. Faydalı bir içerik olmasını umar, keyifli okumalar dileriz. Kış mevsiminde doğru beslenme ile birçok hastalığın önüne geçebilirsiniz. Kış aylarında beslenme sağlık açısından önem teşkil eden bir konudur. Özellikle gribal hastalıkların önüne geçebilmek adına kış aylarında sağlıklı beslenme vücudunuz için çok önemlidir. Nitekim kış aylarına geçiş ile birlikte soğuk havalar bağışıklık sistemimizi olumsuz yönde etkilemeye başlar. Bu durumu ortadan kaldırmanın yolu da doğru beslenmeden geçiyor. Üstelik kış aylarında sağlıklı beslenme durumu yalnızca gribal hastalıkları engelleme yolunda değil, kilo bağlantılı diyabet, yüksek tansiyon ve kolesterol gibi hastalıkların da önüne geçmeye ya da bu ve benzeri hastalıkları ertelemeye yardımcı olur. Nitekim kış aylarında metabolizma yavaşlar ve vücut yağ yakımını engellemeye başlar. Buna ek olarak kış aylarında daha fazla karbonhidrat ve şekerli besin tüketme eğilimi artar. Bu da kilo alma potansiyelimizi arttırır.

KIŞ MEVSİMİNDE NASIL BESLENMELİYİZ?

Kış aylarında özellikle sebze ve meyve tüketiminizi arttırmalısınız. Özellikle C vitamini açısından zengin olan turunçgil, kivi, maydanoz, roka, yeşil biber gibi sebze ve meyveleri dü zenli olarak tü ketmenizde fayda vardır. Bunlara ek olarak A vitamini olarak oldukça zengin olan ıspanak, havuç, portakal gibi besinler ile E vitamini açısından zengin yeşil yapraklı sebzeler de tüketilmelidir.Soğuk havaların bağışıklık sistemimizi olumsuz yönde etkilediğiniz Bundan dolayı bağışıklık sistemini güçlendirici süt ve süt ürünleri düzenli olarak kış aylarında tüketilmelidir. Bağışıklık sistemini güçlendiren diğer besinler arasında ise Omega 3 açısından zengin olan balık, keten tohumu ve ceviz gibi besinler yer almaktadır.

Ara öğünlerde E vitamini ve Çinko minerali açısından oldukça zengin olan kuruyemişler ideal olabilir.Ihlamur çayı, kuşburnu, limonlu yeşil çay, ahududu çayı gibi çay çeşitleri antioksidan etkisi yüksek içecekler arasında yer alır. Dolayısıyla kış aylarında beslenme konusunda bitki çaylarının yeri çok önemlidir.Bol su tüketiminin önemini günümüzde artık birçok kişi biliyor. Yaz aylarında bol su tüketimi görece kolay olsa da kış aylarında su tüketimi birçok kişi için günlük yaşam temposunda akla gelmeyen bir konu oluyor. Ancak kış aylarında da bol su tüketimi oldukça önemlidir. Nitekim su tüketimi metabolik reaksiyonlar için oldukça önemlidir.

Kış aylarında sağlıklı beslenme önerileri bölümünün de sonuna geldik. Tüm yukarıda saydıklarımız genel-geçer kurallar olmakla birlikte, her insanın vücut tipi, ihtiyaç duyduğu besin yoğunluğu, hangi vitaminlere daha çok ihtiyaç duyduğu birbirinden farklı olduğundan dolayı her insanın kendi vücut yapısına göre bu besinlerin günlük ağırlığı ayarlanmalıdır.

RED VELVET (KADİFE DOKULU, KIRMIZI) PASTA TARİFİ

MALZEMELER

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı tam yağlı süt (1 yemek kaşığı elma sirkesiyle karıştırılacak)

100 gram tereyağı (7 yemek kaşığı)

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürtülecek)

1⁄2 çay kaşığı toz kırmızı gıda boyası

3 silme tatlı kaşığı kakao

KREMASI İÇİN:

300 gram mascarpone peyniri

250 ml. krema

2 yemek kaşığı toz krem şanti

YAPILIŞI

Kırmızı pasta tabanlarının göz aldığı kadife dokulu pastayı hazırlamak için; un ve kakaoyu eledikten sonra ayrı bir kapta bekletin. Buttermilk olmadığı için ılıtıp oda sıcaklığına getirdiğiniz sütü elma sirkesiyle karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar bekletin.Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın. Toz şeker ilave ettikten sonra mikserle krema halini alana kadar karıştırın. Yumurtaları teker teker katıp mikserle karıştırma işlemini sürdürün. Vanilya özütünü ekleyin.Oda ısısında bekleyen ve koyulaşan sütü kırmızı, toz gıda boyasıyla karıştırın.Süt ve kakaolu un karışımını azar azar ekleyerek kek harcını mikserle orta devirde karıştırın. Bordoya çalan kırmızı bir renk alan kek harcına son olarak taze sıkılmış limon suyuyla köpürttüğünüz kabartma tozunu ekleyin. Bu noktadan sonra spatulayla karıştırdığınız kek harcını tabanını yağlı kağıtla kapladığınız 22 cm.lik kelepçeli kek harcına aktarın. Eşit oranda kabarması için üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50 dakika pişirin. Pastanın kreması için; suyunu süzdürdüğünüz mascarpone peynirini karıştırma kabına alın.Toz krem şanti ya da püf noktasında belirtildiği üzere aynı oranda pudra şekeri ve toz krema sertleştirici kattığınız krema karışımını mikserle karıştırın.Son olarak sıvı krema eklediğiniz karışımı, koyulaşana kadar mikserle karıştırın. Daha kıvamlı olması için üzerini streç filmle kapladıktan sonra buzdolabında soğutun.Pişen ve fırın ısısında 10 dakika kadar dinlenen keki, oda ısısında soğuttuktan sonra kalıbından dikkatli bir şekilde çıkartın.Pasta tabanı dilimleyici aparat ya da keskin bir bıçak yardımıyla soğuyan keki orta kısmından keserek iki adet pasta tabanı elde edin. Ufalanan kek parçalarını hafif bir renk vermesi için soğuyan krema karışımına katın. Pişirme esnasında üstte kalan kek tabanını ters çevirerek servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız krema karışımının 1/3’ünü pasta tabanının üzerine yayın.Pişirme esnasında tabanı kek kalıbına değen ve altta kalan pasta katını kremanın üzerine kapattıktan sonra kalan kremayla pastanın üzerini ve kenar kısımlarını sıvayın.Hazırladığınız kadife dokulu ve kırmızı renkli pastayı, buzdolabın da soğuttuktan sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

PİŞİRME ÖNERİSİ

Krema yapımında mascarpone peyniri yerine suyunu süzdürdüğünüz labne peyniri kullanabilir, toz krem şanti yerine pudra şekeri ve sertleşmesi için 1 tatlı kalığı toz krema sertleştirici kullanmayı tercih edebilirsiniz.

PÜF NOKTASI

Elma sirkesiyle karıştıracağınız sütün önceden ısıtılmış ve oda sıcaklığına yakın bir ılıklıkta olmasına dikkat edin. Kakao ve kırmızı gıda boyasıyla rengi kırmızıdan bordoya çalan bir kek harcı hazırlıyoruz. Kabartma tozunu, taze sıkılmış limon suyuyla köpürtüp kekin daha fazla kabarmasını sağlayın. Yumurta ve tereyağı yanı sıra sirke gibi malzemelerin de oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Dark kakao kullanmayın aksi takdirde kekin renginin kırmızı-bordo tonundan kahverengiye yaklaşmasına sebep olacaktır.