Hayatlara dokunan lezzetli pastalar...

Hem pastacılık sektöründe ilerleyen hem de hemşirelik yapan Nurcan Bıçak, Düşler Fırını’ndan çıkan taptaze ve birbirinden lezzetli ürünleriyle müşterilerinin mutlu günlerine tanıklık ediyor.

Okurken hobi olarak başladığı pastacılığı iş haline getiren Düşler Fırını’nın kurucusu Nurcan Bıçak, hem pastacılık sektöründe ilerliyor hem de hemşirelik yapıyor. Ufak yaşlardan itibaren pastacılığa ilgi duyduğunu belirten Bıçak, “İnsanların en özel anlarında yanında olmayı, mutlu fotoğrafların içinde var olmayı seviyorum. Hedefim, içinde browni ve cookielerimin olduğu butik bir pastane açmak” dedi. Bize biraz kendinizden bahseder misiniz? [caption id="attachment_5134" align="alignright" width="215"] Selen Almaç Deniz (Towerlife Franchise Danışmanlığı Kurucusu)[/caption] 1994, İzmir doğumluyum. 2016’da İzmir Üniversitesi Hemşirelik Yüksekokulu’ndan mezun oldum. Okurken hobi olarak başladığım pastacılık daha sonrasında bir tutkuya dönüştü. Aktif olarak çalışmaya başladıktan sonra da pastacılık eğitimlerine katıldım hala kendimi geliştirmeye devam ediyorum. Şu an hem pastacılık sektöründe ilerleyip aynı zamanda hemşirelik yapıyorum. Pastacılıkla buluşmanız nasıl oldu? Ben çok küçükken doğum günü pastalarımı babamla birlikte yapardık. Sanırım o zamanlar başladı pastacılık sevdam. Önce arkadaşlarım için ufak tefek şeyler yapmaya başladım. Daha sonra pastacılığın beni ne kadar tatmin ettiğini keşfettim. Hobi olarak başladığım bu işte aldığım haz ve duyduğum mutluluk tarif edilemeyecek derecede fazla. Bu mesleği yaparken insanların hayatlarına dokunmayı seviyorum. Hobi olarak başladığınız işin bu kadar talep göreceğini bekliyor muydunuz? Açık konuşmak gerekirse hiç beklemiyordum. Ürünlerim fabrikasyon değil, her zaman taze ve lezzetli ürünler ortaya çıkarmaya çalışıyorum sanırım bu yüzden talep oranı arttı. Bu sektörde her ne kadar görsellik ön planda gibi gözükse de arka planda lezzette çok büyük bir etken. Hobi olarak başladığım bu işte talebin bu kadar artması beni çok memnun ediyor doğrusu. İnsanların en özel anlarında yanında olmayı, mutlu fotoğrafların içinde pastamla var olmayı seviyorum. Hedef, butik pastane Hemşirelik ile pastacılığı birlikte yürütmekte, siparişleri yetiştirmekte süre çok kritik. Siz zamanınızı nasıl yönetiyorsunuz? Pasta siparişlerini en az 1 hafta önceden alıyorum. Böylelikle nöbet çizelgeme göre yapacağım pastaların ön çalışmalarını tamamlıyorum ve teslim ediyorum. Eğer boş bir zamanım olursa pasta siparişlerinin 2-3 gün önceden gelmesi de yeterli oluyor yetişmesi için. Nöbet çizelgemle uyuşmadığı için üzülerek kabul edemediğim siparişler de oluyor tabi. Bu da gerçekten iki işi birlikte yapmaya çalışmanın dezavantajlarından birisi maalesef. Çalışmalarınızı bir pastaneye ya da atölyeye taşıma planınız var mı? Gelecekte Düşler Fırınım’ı neler bekliyor?