“DİJİTAL DÖNÜŞÜMÜN ÖNCÜLÜĞÜNÜ YAPIYORUZ”

Teknoloji ve dijital dönüşümlerin yeme-içme sektöründe franchise işletmelerin daha rekabetçi olmalarını sağladığını belirten Çelebi Holding Gıda A.Ş ve Little Caesars Pizza Türkiye CEO’su Banu Arıduru,“Online sipariş ve yapay zekâ destekli misafir hizmetleri gibi yenilikler, sektördeki büyüme ve gelişmeye büyük katkı sağlamaktadır. Çelebi Gıda AŞ olarak Little Caesars Pizza Türkiye operasyonunda ve tüm faaliyetlerimizde dijital altyapımıza yaptığımız yatırımlarla bu dönüşümün öncülüğünü yapıyoruz ve olumlu yansımalarını da alıyoruz.” dedi.

Çelebi Holding Gıda A.Ş ve Little Caesars Pizza Türkiye CEO’su Banu Arıduru ile yeme-içme sektöründeki son trendleri ve markanın franchise koşullarını konuştuk. 

• Yeme-içme sektörünün franchise ekosistemindeki yerini değerlendirir misiniz? 

Yeme-içme sektörü, küresel franchising operasyonlarının yüzde 30’undan fazlasını oluşturarak, hizmet sektöründen sonra en önemli ikinci franchising iş modeli olarak öne çıkmaktadır. Bu modelin yeme-içme sektöründe bu kadar etkili olmasının başlıca nedenleri arasında, markaların hızlı ve güvenli bir şekilde genişleyebilmesi, yerel pazar dinamiklerine hızla uyumlanabilmesi ve bu süreçte tutarlı kalite ve hizmet standartlarını koruyabilmesi yer alıyor. Franchise modelinin başarısının altında yatan en önemli faktörlerden biri, franchise sahiplerinin işletmelerini titizlikle yönetmeleri ve işi, markanın kendisi kadar benimsemeleridir. Franchiselerin işletmelerine bu denli hâkim olmaları, sektörün hızlı büyümesinin temel nedenlerinden biridir ve franchise modelini yeme-içme sektöründe vazgeçilmez kılan temel unsurdur. Hızlı servis restoranları (QSR) segmenti, düşük başlangıç maliyetleri ve operasyonel kolaylığı nedeniyle franchise modelinde en hızlı büyüyen segment olarak yer almaktadır. Bunun dışında, teknoloji ve dijital dönüşümler de yeme-içme sektöründe franchise işletmelerin daha rekabetçi olmalarını sağlıyor. Online sipariş ve yapay zekâ destekli misafir hizmetleri gibi yenilikler, sektördeki büyüme ve gelişmeye büyük katkı sağlamaktadır. Çelebi Gıda AŞ olarak Little Caesars Pizza Türkiye operasyonunda ve tüm faaliyetlerimizde dijital altyapımıza yaptığımız yatırımlarla bu dönüşümün öncülüğünü yapıyoruz ve olumlu yansımalarını da alıyoruz.

•  Sektördeki yeni trendler, yeni konseptler hakkında bilgi verir misiniz? 

Yeme içme sektörü değişen tüketici taleplerine cevap vermek için sürekli olarak evriliyor. Hızlı servis restoranları, müşterilerine daha hızlı ve daha uygun bir hizmet sunmak için dijital ve mobil sipariş sistemlerine yatırım yapmaya devam ediyorlar. Bu uygulama, özellikle pandemi döneminde yaygın bir uygulama haline geldi ve artık günümüzde birçok restoran için standart bir hizmeti halini aldı. Çevre dostu uygulamalar ve sürdürülebilirlik, yeme içme sektöründe giderek daha önemli hale geliyor. Restoranlar, atık miktarını azaltmak için çeşitli yöntemler kullanıyor ve daha çevre dostu ambalajlar tercih ediyorlar. 

Özellikle pandemiden sonra tüketiciler, yiyeceklerinin nereden geldiğini ve nasıl üretildiğini daha fazla önemseme eğilimi göstermektedir. Bu nedenle, içeriğine ve kalitesine önem verdiği restoranlar tercih sebebi olmaktadır. Little Caesars olarak, biz hizmet vermeye başladığımız günden beri buna çok özen gösteriyoruz. Sadece mevsiminde hasat edilen domateslerle hazırlanan pizza sosu, günlük taze hazırlanan hamuru ve yüzde 100 mozzarella peyniri ile ürün kalitemiz olarak rakiplerimizden ayrışıyoruz. Misafirlerimiz de bu kaliteyi tercih ediyor. 

• Şu an mevcut franchise şube sayınız?

Şu anda 18 ilde, 130 Restoranımız var. 

• 2024 sonunda kaç adet franchise şube açmayı planlıyorsunuz?

 İlk hedefimiz 300 restorana ulaşmak. Ardından 5 yılda 600 restoran olma hedefimiz var. 

• Franchise giriş bedeliniz?

 Little Caesars Türkiye’nin her şey dahil şube açma yatırım maliyeti anahtar teslim 120.000 USD + KDV’dir. Bunun içinde isim hakkı için bedeli inşaat maliyetine, fırın soğuk oda, bilgisayarlardan, tabela ve masa sandalyeye her şey dahildir. Şirketimizin marka royalty payı yüzde 6’dır. Pazarlama destek payı yüzde 6’dır. Tüm bu masraflar düşüldükten sonra işletmeciye kalan aylık ortalama kar %15 seviyesindedir. 

Yatırımın geri dönüş süresini son dönemde açılan restoranlarımızda 2 ila 2,5 yıl olarak gerçekleştiğini görüyoruz. Bir ev aldığınızda yatırımınızın geri dönüşünün 20 yıl ve üzeri olduğu düşünülürse, sadece yatırım amaçlı bile olsa çok avantajlı olduğu görülmektedir.

• Franchise verilmesi hedeflenen ilk 5 il?

Halihazırda yer aldığımız İstanbul, Ankara, Bursa ve Antalya başta olmak üzere İzmir, Balıkesir, Aydın, Muğla, Düzce illerinde pizza severlere ulaşmayı hedefliyoruz.