Yeni Haberler

    Güzellik Merkezi Kurdu, Markasının Değeri 18 Milyon Dolara Ulaştı

    11 Ocak 2023

    Sürdürülebilir Yenilik

    13 Aralık 2022

    Sabırlı Aileler Merhametli Çocuklar Yetiştirir

    13 Aralık 2022

    İş Planı Neden Önemli?

    13 Aralık 2022

    Ders 6: Hedef Tüketici

    13 Aralık 2022

    Güzellik Sektöründe Dünya Markası Olmak İçin Ağımızı Genişletiyoruz

    12 Aralık 2022

    Gastromasa Konferansı’nda Dünyaca Ünlü Yıldızlar Geçidi

    29 Kasım 2022

    Lojistikte Dijitalleşme Kaçırılmaması Gereken Bir Fırsat

    21 Kasım 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Instagram Twitter
    Franchise Market Dergisi
    Login
    • Anasayfa
    • Hakkımızda
      • Vizyon & Misyon
      • Künye
      • Bayilik Veren Markalar
    • Dergimiz
      • E-Dergi
      • Dergi Abonelik Formu
      • Dağıtım Noktalarımız
    • Röportajlar

      Aracınız Emin Ellerde

      23 Ağustos 2022

      Özsüt lezzetleri BONTON ile her an her yerde

      9 Ağustos 2022

      Seramiğe hayat veren dokunuş

      27 Ekim 2020

      ‘Her çocuk bembeyaz bir sayfa’

      6 Ekim 2020

      İlhamı, Ege Denizi’nin huzur veren mavisi

      22 Eylül 2020
    • Köşe Yazıları
      • Yazarlar
      • Yazılar
    • İletişim
    Franchise Market Dergisi
    Anasayfa»Haberler»Restoran & Kafe»Ürün Kalitesinden Taviz Vermiyoruz
    Restoran & Kafe

    Ürün Kalitesinden Taviz Vermiyoruz

    Franchise Market Türkiye- Franchise Market Türkiye16 Aralık 2019Güncelleme19 Şubat 2022Yorum yapılmamış3 dk. Okuma Süresi
    Facebook Twitter Pinterest Linkedln Tumblr E-Posta
    Paylaşın
    Facebook Twitter Linkedln Pinterest E-Posta

    Kaburger’i yaşama geçiren, genç girişimci Mert Çelikdere, “Etlerimizi Erzurum’dan getiriyoruz, soslarımızı da en kaliteli ürünlerle, özenle hazırlıyoruz. Gıda güvenliği ve hijyen, bizim için olmazsa olmaz” dedi

     

    KOSGEB’den aldığı destekle kendi işini yapmaya karar veren genç girişimci Mert Çelikdere, Karşıyaka ilçesinin Nergiz Mahallesi’nde ‘Kaburger’ adını verdiği, home-made burgerlerin üretildiği restoranını açtı. Girişimcilik serüvenini anlatan Çelikdere, Kaburger’i diğerlerinden ayıran özelliklerden bahsetti, “Ürünlerimizi, tamamen katkısız sadece baharat ve özel soslarla yerli dana etinden hazırlıyoruz. En iyi ekmeği, en lezzetli köfteyi, kaburga eti pişirme yöntemlerini uzun denemeler sonucu bulduk” diye konuştu.

    1. Bize biraz kendinizden ve Kaburger’a giden girişimcilik serüveninizden bahseder misiniz?

    1993 İzmir doğumluyum. İlk ve orta öğrenimimi Karşıyaka ve Bornova’da gittiğim okullarda tamamladım. 18 yaşına kadar sürekli profesyonel olarak Altay takımında futbol oynadım ama geçirdiğim sakatlık nedeni ile futbol hayatım sekteye uğradı.

    Her zaman sanatsal konulara ilgim vardı ve sosyal yönüm çok güçlü oldu, yüksek öğrenimimde de yine sanatsal bir dal olan radyo televizyonculuğu seçtim. Bir dönem İstanbul’da çalıştım, film festivallerine katıldım, görüntü yönetmenliği yaptım ama İzmir’de yaşamanın benim için önemli olduğunu anladım bu nedenle İzmir’de kendi işimi yapmaya karar verdim.

    1. Sizi gıda alanına yönelten ne oldu?

    Sürekli insanlarla iç içe ve dinamik bir sektör olması ve annemin bir gıda mühendisi olarak çok özel lezzetleri yaratmak konusunda destek olabileceği ayrıca bir dönem turizm sektöründe çalışmış olmam beni yiyecek sektörüne yöneltti. Son dönemlerde sürekli yükselen konveksiyonel üretim dışı olan homemade ürünlere yöneliş de etkili oldu.

    1. Kaburger’i diğer burger restoranlarından ayıran nedir?

    Kaburger lezzetlerini yaratırken aylarca;

    • en iyi ekmeği,
    • en lezzetli köfteyi,
    • kaburga eti pişirme yöntemlerini ve lezzetlerini oluşturmak için çalıştık. Sayısız denemeler yaptık

    Türkiye’nin en ünlü aşçılarından öneriler ve destekler aldık. Tüm bilgi, deneyim ve 20 yıllık tecrübeyi birleştirerek çok özel ürünler hazırladık. Ürünümüzün lezzeti ve kalitesi konusunda hiç mütevazi olmayacağım. Ürünlerimizi tamamen katkısız sadece baharat ve özel soslar ile yerli dana etinden hazırlıyoruz, etlerimizi Erzurum’dan getiriyoruz ve soslarımızı en kaliteli ürünler ile hazırlıyoruz. Maliyet ve piyasa şartları ne kadar zorlarsa zorlasın ürün kalitesinden asla taviz vermiyoruz. Bir de Gıda Hijyeni ve Güvenliği Kuralları olmazsa olmazımız sürekli denetimdeyiz.

    KOSGEB desteği

    1. KOSGEB’in girişimcilere sağladığı ciddi destekler var. Sizin KOSGEB süreciniz nasıl ilerledi?

    Kendi işimi kumaya karar verdiğim dönemlerde 27 yaşından daha genç girişimciler için bir kurs olduğunu öğrendim. Hem kursta alacağım bilgilerden faydalanmak hem de maddi anlamda destek sağlamak için kursa yazıldım, bence çok verimli bir kurstu. Çok az sayıda katılımcı sertifika alabildi ama benim için gerçekten çok kolay oldu. Hem işletmenin kurulumu aşamasında hem de sonrasında KOSGEB ten harcamalarımı belgeleyerek destek aldım.

    Kazan-Kazan prensibi önemli

    1. Kaburga eti en lezzetli ancak en pahalı etlerden bir tanesi. Et fiyatlarındaki değişiklikler sizi nasıl etkiliyor?

    Evet, Kaburger markamızın özel spesiyali olan ve firmamıza adını veren kaburga etli hamburger için;

    • et seçimi önemli yağ oranı çok iyi ayarlanmalı
    • içine konulan soslar
    • pişirme tekniği ve süresi

    Hepsi uzun ve çok emek gerektiren bir süreç, firesi çok yüksek bir ürün. Bu nedenle fiyatı en yüksek ürünümüz ama başarımız da yüksek bizden sonra tüm büyük zincir markalar bile kaburger etki hamburger yapmaya başladı ama bizimki çok farklı ve özel.

    Et fiyatları özellikle geçen yıl çok hızlı arttı ama son 8 aydır biraz daha stabil, dilimi ısırayım.

    1. Franchise veriyor musunuz? Veriyorsanız franchise şartlarınız nelerdir?

    Evet Franchise veriyoruz ama bu konuda çok temkinliyiz.  Markamızı başarısız sonuçlanma ihtimali olan bir yatırıma emanet etmeyi kesinlikle istemeyiz bu nedenle

    gerçekten kazan-kazan prensibi şartları ile franchise veriyoruz bu konuda  ciddi görüşmelerimiz var .

    Şartlara gelince;

    • Tabi ki bir isim hakkı bedeli var ama gözleri korkutmasın dediğim gibi kazan – kazan ilkesi önemli
    • Küçük bir oranda cirodan pay var
    • ve en önemlisi ürün kalitesinin bozulmasını ve değişmesini önlemek için bazı temel ürünler ana merkezden sağlanacaktır.

    Paylaşın Facebook Twitter Pinterest Linkedln Tumblr E-Posta
    Avatar
    Franchise Market Türkiye
    • Website

    İlginizi Çekebilir

    Sabırlı Aileler Merhametli Çocuklar Yetiştirir

    13 Aralık 2022

    İş Planı Neden Önemli?

    13 Aralık 2022

    Ders 6: Hedef Tüketici

    13 Aralık 2022

    Bu içeriğe yorum yapamazsınız.

    Reklam

    Son Yazılar

    Güzellik Merkezi Kurdu, Markasının Değeri 18 Milyon Dolara Ulaştı

    11 Ocak 2023

    Sürdürülebilir Yenilik

    13 Aralık 2022

    Marka, Kriz ve Kotler

    13 Aralık 2022

    Sabırlı Aileler Merhametli Çocuklar Yetiştirir

    13 Aralık 2022
    • Facebook
    • Instagram
    • Twitter
    E-Dergi
    E-Dergi

    Franchise Market Dergisi 21. Sayı

    Franchise Market Türkiye12 Aralık 20220

    Franchise Market Dergisi 20. Sayı

    9 Eylül 2022

    Franchise Market Dergisi 19. Sayı

    5 Mayıs 2022

    Franchise Market Dergisi 18. Sayı

    19 Şubat 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    Franchise Market Türkiye; üç ayda bir basılarak kitabevlerinden sanayi odalarına, beş yıldızlı otellerden havalimanlarına kadar birçok noktaya ulaşıyor.

    E-Posta:[email protected]
    Telefon: 0 232 502 3313

    Facebook Twitter Instagram
    Franchise Haberleri

    Güzellik Merkezi Kurdu, Markasının Değeri 18 Milyon Dolara Ulaştı

    11 Ocak 2023

    Sürdürülebilir Yenilik

    13 Aralık 2022

    Güzellik Sektöründe Dünya Markası Olmak İçin Ağımızı Genişletiyoruz

    12 Aralık 2022
    Etiketler
    bayilik veren markalar (19) covid-19 (32) e-ticaret (33) franchise (133) franchise veren markalar (22) franchising (29) gıda (19) kahve (29) marka (63) marka portresi (62) milliyet (36) pandemi (73) pazarlama (25) Selen Deniz (70) sosyal medya (19) teknoloji (25) türkiye (19) yatırım (38)
    © 2023 Tüm Hakları Saklıdır. Franchise Market Türkiye

    Bulmak istediğiniz içerikle ilgili birkaç kelime yazın.

    Oturum Açın veya Kayıt Olun

    Tekrar hoş geldiniz

    Hesabınıza giriş yapınız

    Şifrenizi mi unuttunuz?