Yeni Haberler

    Yerli Market Haftası’nda yerini aldı

    18 Nisan 2022

    Lezita ihracatta hedef büyütüyor 

    18 Nisan 2022

    Toyzz Shop Kıbrıs’ta büyüyor

    15 Nisan 2022

    Özel Sağlık Hastanesi’nden 100’üncü MR Füzyon Biyopsisi

    15 Nisan 2022

    23 Nisan hediyesi Pınar Kido’dan

    15 Nisan 2022

    Yeni LG InstaView Buzdolabı Türkiye’de Satışa Çıktı

    15 Nisan 2022

    Türkiye’nin Özbekistan’a su ürünleri ve hayvansal mamuller ihracatı 2021 yılında 17 milyon dolara ulaştı

    12 Nisan 2022

    Türkiye’nin tatil rotaları NFT ile tanıtılacak!

    12 Nisan 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Instagram Twitter
    Franchise Market Dergisi
    Login
    • Anasayfa
    • Hakkımızda
      • Vizyon & Misyon
      • Künye
      • Bayilik Veren Markalar
    • Dergimiz
      • E-Dergi
      • Dergi Abonelik Formu
      • Dağıtım Noktalarımız
    • Röportajlar

      Seramiğe hayat veren dokunuş

      27 Ekim 2020

      ‘Her çocuk bembeyaz bir sayfa’

      6 Ekim 2020

      İlhamı, Ege Denizi’nin huzur veren mavisi

      22 Eylül 2020

      Kendimi bildim bileli pasta yapıyorum

      8 Eylül 2020

      Üretimde marka inşası ondan soruluyor

      1 Eylül 2020
    • Köşe Yazıları
      • Yazarlar
      • Yazılar
    • İletişim
    Franchise Market Dergisi
    Anasayfa»Haberler»Pandemi Alışkanlıklarımızı “Dönüştürüyor”
    Haberler

    Pandemi Alışkanlıklarımızı “Dönüştürüyor”

    Tarkan ANDER- Tarkan ANDER1 Nisan 2021Güncelleme19 Şubat 2022Yorum yapılmamış2 dk. Okuma Süresi
    Facebook Twitter Pinterest Linkedln Tumblr E-Posta
    Paylaşın
    Facebook Twitter Linkedln Pinterest E-Posta

    “Ghost Kitchen” konsepti 2021 yılında hızla yükselen bir trend olarak hayatımızda yerini alacak.

    Yemek, yüzyıllardır değişen değerlerimiz, ruhsal durumlarımız, ihtiyaçlarımız ve isteklerimiz üzerinde belirleyici bir faktör oldu. Belirsizliğin verdiği endişeli karantina dönemi, duygusal açlığımızı yemekle bağdaştırmamıza ve bastırmamıza sebep oldu. Pandeminin şiddetiyle birlikte, evinde yemek pişirmeyi deneyimlemeyen kalmadı. Yiyeceklerimiz gerçek hayata erişimimizin kısıtlı olduğu bu dönemde bizim için bir terapist rolü üstlendi. Peki yemek alışkanlığına yönelik değişen bu algı, sektöre nasıl yansıyor?

    Deloitte Türkiye’nin Haziran’da yayınladığı “Covid-19 etkisinde restoran sektörünün bugünü ve geleceği” raporunda, yeme-içme sektörünün 2020’yi 65 milyar liralık gelirle kapatacağı bilgisi yer aldı. Oysa 2019’da faaliyet gösteren irili ufaklı 100 bin işletme ve doğrudan iki milyon çalışan, 125 milyar liralık bir ekonomik hacim yaratmıştı. Bankalararası Kart Merkezi verileri ise yemek sektöründe gerçekleşen işlem tutarının Ocak 2020’de 4,5 milyar lira olarak gerçekleşirken, aynı yılın Mart ayında harcamaların 3,2 milyar liraya düştüğünü gösteriyor. 

    Mart’ta başlayan ve 2,5 ay süren izolasyon süreci sonrasındaki “kontrollü normalleşme” kapanma dönemlerinde ise yeme-içme sektörünün tek satış kanalı online oldu. Alışveriş Merkezleri ve Yatırımcılar Derneği (AYD) Kasım 2020 AVM ciro endeksi verilerine göre Türkiye geneli metrekare verimliliği 1.193 TL olarak gerçekleşmiş. Covid-19 öncesine denk gelen Kasım 2019’da ise metrekare verimliliğinin 1.343 TL olduğu görülüyor. Alışveriş merkezleri bu günlerde ihtiyaçların karşılanabildiği bir ihtiyaç merkezine dönüştü. Bu açıdan bakıldığında, evlere servis operasyonunu geliştiren ve dijitalleşme alanında hızlı hareket edenler nispeten daha az zarar gördü. 

    Bağışıklık sistemimizi güçlü tutmamızın altının çizildiği bu dönemde, insanların daha fazla ev yemeği tüketmeye başladığını ve sağlıklı beslenmeye yöneldiğini gözlemleyebiliriz. Sektörün yol haritasında ise işletmelerin online rezervasyon araçları ile satış kanallarının daha aktif kullanılması, dijital menüler, karekod veya mobil ödeme gibi temassız ödeme seçenekleri yer alıyor. 

    Pandemi öncesinde adından söz ettirmeye başlayan “Ghost Kitchen” konsepti 2021 yılında hızla yükselen bir trend olarak hayatımızda yerini alacak. Sadece yemeklerin hazırlandığı bir mutfak konsepti olan “Ghost Kitchen”, tüketicilere en sevdiği restorandan evine sipariş verebilme imkanı sunarken, restoranları da mekan kirasından ve personel masrafından kurtarıyor. Teknoloji bu noktada temassız çözümlerle sağlık ve güvenlik için daha yüksek standartların benimsenmesini sağlamaya önümüzdeki dönemlerde yardımcı olacak.

    2021 yılı AVM’lerde “Ghost Kitchen” konseptinin dışında, restoranların market zincirleriyle ortaklık kurarak tüketicilerle iletişime geçmesini de beklediğimiz bir dönem olacak. Kalite ve iyi hizmet anlayışının değişmesiyle, çevreye duyarlı ve zaman kazandıran yemek anlayışı da restoranların uyması gereken gelecek trendleri arasında yer alacak.

    Üretime ve sürdürülebilirliğe yönelerek sadece gıdayı değil gezegeni de korumak adına yapılacak çalışmalar 2021 yılında ve sonrasında hepimizin gündeminde olacak. 

    Tarkan Ander
    Paylaşın Facebook Twitter Pinterest Linkedln Tumblr E-Posta
    Tarkan ANDER
    Tarkan ANDER

    İlginizi Çekebilir

    Yerli Market Haftası’nda yerini aldı

    18 Nisan 2022

    Lezita ihracatta hedef büyütüyor 

    18 Nisan 2022

    Toyzz Shop Kıbrıs’ta büyüyor

    15 Nisan 2022

    Bu içeriğe yorum yapamazsınız.

    Reklam

    Son Yazılar

    ORTADOĞU FAST FOOD DEVİNİN TÜRKİYE YOLCULUĞU BAŞLADI: ATAWİCH ARTIK TÜRKİYE’DE

    11 Mayıs 2022

    Çok marifetli dondurma makinesi

    11 Mayıs 2022

    Tommy Hilfiger’ın Çevre Dostu Güneş Gözlükleri Atasun Optik’lerde

    11 Mayıs 2022

    2030 Goals and Corporate Social Responsibility

    11 Mayıs 2022
    • Facebook
    • Instagram
    • Twitter
    E-Dergi
    E-Dergi

    Franchise Market Dergisi 19. Sayı

    Franchise Market Türkiye5 Mayıs 20220

    Franchise Market Dergisi 18. Sayı

    19 Şubat 2022

    Franchise Market Dergisi 17. Sayı

    19 Şubat 2022

    Franchise Market Dergisi 16. Sayı

    19 Şubat 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    Franchise Market Türkiye; üç ayda bir basılarak kitabevlerinden sanayi odalarına, beş yıldızlı otellerden havalimanlarına kadar birçok noktaya ulaşıyor.

    E-Posta:[email protected]
    Telefon: 0 232 502 3313

    Facebook Twitter Instagram
    Franchise Haberleri

    Güzellik Merkezi Franchise Olurken “Marka Bilinirliği”nin Önemi

    30 Mart 2022

    Franchisee Almak mı? Kendi İşinizi Kurmak mı?

    27 Ocak 2022

    2022 daha canlı geçecek!

    26 Ocak 2022
    Etiketler
    bayilik veren markalar (19) covid-19 (32) e-ticaret (30) franchise (132) franchise veren markalar (22) franchising (28) gıda (19) kahve (29) marka (61) marka portresi (60) milliyet (35) pandemi (73) pazarlama (25) Selen Deniz (70) sosyal medya (19) teknoloji (25) türkiye (19) yatırım (38)
    © 2022 Tüm Hakları Saklıdır. Franchise Market Türkiye

    Bulmak istediğiniz içerikle ilgili birkaç kelime yazın.

    Oturum Açın veya Kayıt Olun

    Tekrar hoş geldiniz

    Hesabınıza giriş yapınız

    Şifrenizi mi unuttunuz?