Z kuşağı tarafından popülerleştirilirken pandemiyle birlikte popülerliği zirveye çıkan paket servis sistemleri artık yeme içme mekanları ve restoranlar için tam bir vazgeçilmez haline geldi. Ayrıca tüketicilerin siparişten yola çıkarak markanın lezzetini, sunumunu ve hızını karşılaştırma imkanı bulmasını sağlayan paket servis, müşterilerin verdiği puanlarla kaderi belirlenen bir referans yarışı alanı haline geldi. Peki paket serviste standart ne, müşterinin beklentisi ne yönde ve bu rekabeti yüksek maçtan galip çıkanlar kimler? YouGov Türkiye’nin gerçekleştirdiği “Hızlı ve Lezzetli” araştırması tüm bu sorulara yanıt vererek yeme içme sektörüne ipuçlarını veriyor.
Hız En Önemli Kriter
Dışarıdan yemek söyleme fikrine aşina olanların uzun zamandır bu sistemle ilişkilendirdiği kültürlerin başında fast food geliyor. Tüketiciye fast food için tercih ettiği marka sorulduğunda %72 ile Burger King’in ilk sırada yer aldığı görülürken, onu %61 ile Dominos ve %56 ile McDonald’s takip ediyor. Kadınların ve erkeklerin fast-food restoran alışkanlıkları birbirinden belirgin şekilde farklı olup erkekler kadınlara göre %25 ile Bereket Döner’i daha fazla tercih ederken, kadınlar %37 ile Popeye’s ve %20 ile Pizza Hut diyor.
Lezzetin%96 oranında en önemli kriter olduğu serviste sıcaklık %92 ve fiyat %88 oranında önemseniyor. Yemeğin teslimat hızı %83 oranında, markası %72 oranında ve promosyon aynı şekilde %72 oranında temel tüketici kriterlerini oluşturuyor. Kullanıcılara göre %59 oranında ideal yemek teslimat hızı 20 ila 30 dakika arasında olurken, %92 oranında katılımcı daha fazla beklemenin hem yemeğin sıcaklığı hem de beklemenin olumsuz etkisi nedeniyle yanlış olduğunu savunuyor.
Potansiyel Ağı Genişliyor
Katılımcıların %8’inin dışarıdan yemek yemeyi sağlıksız olarak nitelendirdiğini gösteren çalışmaya göre %48 bu konuda kararsız, ancak bu sayılar sağlıklı beslenme alışkanlıklarının paket servise de yansıdığını ve dışarıdan yemenin eskisi kadar sağlıksız görülmediğini kanıtlıyor. Ayrıca dışarıdan yemek sipariş etmenin pratik olduğunu düşünen katılımcı oranı %81 olurken, evde yemek yapmaya göre dışarıdan söylemenin daha ekonomik olduğunu savunan %13’lük dilim de bu oranlarda etkili olmakta.
YouGov Türkiye Genel Müdürü Özge Akçizmeci ABD ve İngiltere’ye kıyasla evde yemek yapmayı daha çok tercih ettiğini bildiğimiz Türkiye’de alım gücü ilişkili olarak dışarıda yememe alışkanlığının gelişmiş olmasına dikkat çekiyor. Ancak servis ve ikram kültürünü geliştiren paket servis restoranlar için potansiyelin büyük olduğuna dikkat çeken Akçizmeci, diğer pazarlar kadar olmasa da alternatiflerin genişledikçe markasına ivme kazandıracağını düşünmekte.
