Pandemiyle birlikte şüphesiz en kötü haberleri alan sektörlerden biri olan sıcak içecek tüketimi ve bu alandaki en büyük hissedar olan kahve, KPMG’nin gerçekleştirdiği son araştırmaya göre bu pandemik etkiyi gözler önüne seriyor. Küresel olarak kahve için en büyük tüketici pazarı kabul edilen ABD, toplamda 11.5 milyar dolar düşüşle dükkan satışlarında dev bir azalma yaşıyor. Kahvenin Pazar içindeki değeri 36 milyar dolar üzerinden %24 azalırken, İngiltere’nin ise satış kaybı 2 milyar pound oluyor. Avrupalı tüketicilerin tercihi organik kahveden yana olurken, Orta Doğu ve Çin’deki perakende kahve ücretleri ise yaşam standartlarıyla birlikte yükselişe geçmiş durumda.
Tüketici Eşsiz ve Kişisel Deneyimler Peşinde
KPMG araştırmalarına göre en büyük küresel kahve perakendelerinin temellerini sarsan pandemiyle birlikte ABD’nin bu alanda iyileşme için en az iki seneye daha ihtiyacı var. Süreç boyunca kahve dükkanlarının 11.5 milyar dolar zarar ettiği ABD, deneyim, sağlık, inovasyon, kolaylık, sürdürülebilirlik gibi kahve alışverişlerine de yansıyan trendleri takip etmeyenler için riskli bir saha olma özelliğini koruyor. Bu konuda detaylara değinen KPMG Türkiye Gıda ve İçecek Sektör Lideri Banu Kürk, tüketicilerin eşsiz deneyimler peşinde olup bunun için ödeme yapmaya hazır olduğunu ve kolay taşınabilir seçeneklerle birlikte tek kişilik kahve makinalarının da büyük talep artışı gördüğünü aktarıyor.
Tüketici çevre dostu ve sorumlu markaların tercih edilmede öncelik aldığını belirten Kürk, ABD’de 2015 yılından bu yana kişisel kahve ekipmanlarına olan talebin %50 arttığını aktararak sürdürülebilirlik ve etik değerlerinin her alanda olduğu gibi kahve markalarının da odağında olması gerektiğinin altını çiziyor.
Kahvede İnovasyon Dönemi
Orta Doğu ülkeleri ile Çin’in perakende kahve fiyatlarında tüketicilerin yaşam tarzlarıyla ilişkili rekor bir yükseliş olduğundan bahsedilirken, Asya ve Latin Amerika’nın hazır kahveyi, Kuzey Amerika ve Batı Avrupa’nın ise kapsül kahveleri tercih ettiği görülüyor. Bu çerçevede inovasyonun şart olduğuna, bitkisel bazlı seçeneklerle ve fonksiyonel içecekler ile menülerin zenginleştirilmesi gerektiğine vurguda bulunuluyor. Şekersiz tarifler, sodalı içerikler, organik kombucha veya matcha kahvesi, yulaf ya da badem sütüyle yapılmış içecekler Z kuşağı etkisini de göz önünde bulundurarak önerilen trendlerden bazıları.
