Yeni Haberler

    Özsüt lezzetleri BONTON ile her an her yerde

    9 Ağustos 2022

    TFI TAB Gıda Subway®️ Markasının Türkiye’deki Temsilcisi Olacak

    9 Ağustos 2022

    “Üreten Kadınlar Güçlü Yarınlar” Projesi İkinci Eğitim Gününü Tamamladı

    8 Ağustos 2022

    Rafineri Cloud Kitchen, Credia Ventures’dan Yatırım Aldı

    8 Ağustos 2022

    Lokantacılar Federasyonu üyeleri, 81 ilde online yemek sipariş sistemleriyle ilgili boykota hazırlanıyor

    3 Ağustos 2022

    İstanbul Festivali’nde eSpor Turnuvaları

    3 Ağustos 2022

    İzmir’de yeşile kucak açan proje: Qu Green Yelki

    2 Ağustos 2022

    IAOM Avrasya Başkanı: “Tahıl koridoru buğday fiyatlarında yüzde 5 düşüş sağladı”

    2 Ağustos 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Instagram Twitter
    Franchise Market Dergisi
    Login
    • Anasayfa
    • Hakkımızda
      • Vizyon & Misyon
      • Künye
      • Bayilik Veren Markalar
    • Dergimiz
      • E-Dergi
      • Dergi Abonelik Formu
      • Dağıtım Noktalarımız
    • Röportajlar

      Özsüt lezzetleri BONTON ile her an her yerde

      9 Ağustos 2022

      Seramiğe hayat veren dokunuş

      27 Ekim 2020

      ‘Her çocuk bembeyaz bir sayfa’

      6 Ekim 2020

      İlhamı, Ege Denizi’nin huzur veren mavisi

      22 Eylül 2020

      Kendimi bildim bileli pasta yapıyorum

      8 Eylül 2020
    • Köşe Yazıları
      • Yazarlar
      • Yazılar
    • İletişim
    Franchise Market Dergisi
    Anasayfa»Haberler»Başarılı Mimardan Adım Adım Restoran Tasarımı Önerileri
    Haberler

    Başarılı Mimardan Adım Adım Restoran Tasarımı Önerileri

    Franchise Market Türkiye- Franchise Market Türkiye5 Mart 2021Güncelleme19 Şubat 2022Yorum yapılmamış3 dk. Okuma Süresi
    Facebook Twitter Pinterest Linkedln Tumblr E-Posta
    Yüksek Mimar Burak Karakızlı
    Paylaşın
    Facebook Twitter Linkedln Pinterest E-Posta

    İyi tasarlanan mekanların insan psikolojisi üzerindeki olumlu etkileri biliniyor, bu mekan bazen bir restoran bazen de bir club olabilir. Haliyle mekan sahiplerinin veya yöneticilerinin bir restoran veya eğlence mekanı içerisinde dikkat etmesi gereken tek konu menüler, yiyecek ve içecek kalitesi değil, aynı zamanda da mekan tasarımı da olmalı.

    Davetkar, yaratıcı ve sıra dışı mekanlar oluşturmanın yanında sürdürülebilirliğin temel alındığı projeleri ve marka zinciri oluşturma yolunda tasarım konusunda soru işaretleri yaşayanların tercihi olması ile İzmir’in ve aynı zamanda uluslararası projelerin aranan yüzü Yüksek Mimar Burak Karakızlı, restoran tasarımı konusunda dikkat edilmesi gerekenleri açıkladı.

    Yapılandırmanın İlk Aşamaları

    Karakızlı’ya göre bir restoranın tasarımı için öncelikle bir liste oluşturmalı, fotoğraf çekilme alanından mutfağa kadar her alan için eksikleri belirleyerek listeye dahil etmelisiniz. Bu aşama genellikle atlanılsa da aslında son derece önemli olmakla birlikte, liste eksikliği halinde sonradan beliren hatalar veya gelişi güzel yerleştirilmiş eklentiler son derece olumsuz görünebilir.

    Herhangi bir mekanı tasarlamak için bubble diyagram yani şematik plandan daha iyi bir seçenek olamaz. Hazırlanan eksikler listesinin bir sonraki adımı olan bu diyagramda, ihtiyaçları yuvarlaklar içerisine yerleştirmek ve bu yuvarlak kümeler arasında ilişkilendirme yapmak için çalışma yapmak, tasarımın en temel adımlarından biri. Örneğin servant ve masa tasarımı ayrı kümeler içerisinde listeleyebilir, ancak bu iki ünite yan yana olacağı için birbiriyle uyumlu olmasını sağlamalıyız.

    Sonraki adım ise sirkülasyon çalışması olmalı. Mekanı deneyimlemek açısından sirkülasyonun iyi bir şekilde belirlenmiş olması gerekmekte, basit bir örnekle hiçbir müşteri tuvalete gitmek veya masasına ulaşmak için mekan içinde uzak mesafeye zikzaklar çizerek gitmeyi istememekte, haliyle erişim kolaylığını sağlamak için tasarım içerisinde sirkülasyon adımına dikkat etmek gerekmektedir.

    Dikkat edilmesi gereken bir diğer adım ise farklı müşteri portföyüne göre çeşitlendirilmiş bir oturma planı düzenlemesi. Sonraki adımda mekanın hangi cepheye baktığına ve ışık alma alanlarına göre düzenleme getirmek, mekanın derinliğine bağlı aydınlatma sağlanması mekanın atmosferini bir hayli etkileyecektir. En az aydınlatma kadar önemli bir diğer konu da havalandırma. Hem çalışanların rahat çalışması hem de misafirlerin kendini rahat ve ferah hissetmesi, mutfak kokularına maruz kalmaksızın yaızn serin kışın sıcak hissetmeleri bir hayli önemli, hatta bu ferah havaya temizlik hissi verecek bir oda kokusu da eklenebilir.

    Mekanı Unutulmaz Kılmanın Püf Noktaları

    Temel kriterlerden bir diğer önemli olanı ise mekanın akustiği. Restoranın kişi kapasitesi göz önünde bulundurularak ses emecek dekorlara yer vermek ve sohbetlerin birbirine karışmamasını sağlamak gerekmekte, tavan izolasyonunu boş bırakmak gibi bir hataya düşmemek gerekmektedir. Ses konusunda ambiyansı etkileyecek bir diğer öneri de müzik konusunda elbette. Öyle ki Karakızlı’ya göre loş bir aydınlatmaya eşlik edecek olan hafif müzikler mekanı unutulmaz kılmanın sırrı.

    Tasarım dendiği zaman ilk akla gelen konulardan renk, kurumsallık hissini vermek için marka kimliğini yansıtacak şekilde seçilmesi kadar insan psikoloji üzerindeki etkilerine de dikkat edilerek seçilmesi gereken bir konu. Restoranı sadece tasarımıyla veya lezzetiyle derecelendirmek mümkün olmadığından bir mimar veya iç mimar desteği alarak ideal dekoru belirlemeniz gerektiğini unutmamalı, bu konuda bir uzmana danışmak hem zaman hem maddiyat kazancı sağlamalısınız.

    MİMAR restoran tasarımı Yüksek Mimar Burak Karakızlı
    Paylaşın Facebook Twitter Pinterest Linkedln Tumblr E-Posta
    Avatar
    Franchise Market Türkiye
    • Website

    İlginizi Çekebilir

    Özsüt lezzetleri BONTON ile her an her yerde

    9 Ağustos 2022

    TFI TAB Gıda Subway®️ Markasının Türkiye’deki Temsilcisi Olacak

    9 Ağustos 2022

    “Üreten Kadınlar Güçlü Yarınlar” Projesi İkinci Eğitim Gününü Tamamladı

    8 Ağustos 2022

    Bu içeriğe yorum yapamazsınız.

    Reklam

    Son Yazılar

    Özsüt lezzetleri BONTON ile her an her yerde

    9 Ağustos 2022

    TFI TAB Gıda Subway®️ Markasının Türkiye’deki Temsilcisi Olacak

    9 Ağustos 2022

    “Üreten Kadınlar Güçlü Yarınlar” Projesi İkinci Eğitim Gününü Tamamladı

    8 Ağustos 2022

    Rafineri Cloud Kitchen, Credia Ventures’dan Yatırım Aldı

    8 Ağustos 2022
    • Facebook
    • Instagram
    • Twitter
    E-Dergi
    E-Dergi

    Franchise Market Dergisi 19. Sayı

    Franchise Market Türkiye5 Mayıs 20221

    Franchise Market Dergisi 18. Sayı

    19 Şubat 2022

    Franchise Market Dergisi 17. Sayı

    19 Şubat 2022

    Franchise Market Dergisi 16. Sayı

    19 Şubat 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    Franchise Market Türkiye; üç ayda bir basılarak kitabevlerinden sanayi odalarına, beş yıldızlı otellerden havalimanlarına kadar birçok noktaya ulaşıyor.

    E-Posta:[email protected]
    Telefon: 0 232 502 3313

    Facebook Twitter Instagram
    Franchise Haberleri

    Özsüt lezzetleri BONTON ile her an her yerde

    9 Ağustos 2022

    TFI TAB Gıda Subway®️ Markasının Türkiye’deki Temsilcisi Olacak

    9 Ağustos 2022

    Burger King® Yeni Restoranını Sefaköy’de Açtı

    27 Temmuz 2022
    Etiketler
    bayilik veren markalar (19) covid-19 (32) e-ticaret (31) franchise (132) franchise veren markalar (22) franchising (28) gıda (19) kahve (29) marka (61) marka portresi (60) milliyet (35) pandemi (73) pazarlama (25) Selen Deniz (70) sosyal medya (19) teknoloji (25) türkiye (19) yatırım (38)
    © 2022 Tüm Hakları Saklıdır. Franchise Market Türkiye

    Bulmak istediğiniz içerikle ilgili birkaç kelime yazın.

    Oturum Açın veya Kayıt Olun

    Tekrar hoş geldiniz

    Hesabınıza giriş yapınız

    Şifrenizi mi unuttunuz?