Yeni Haberler

    Özsüt lezzetleri BONTON ile her an her yerde

    9 Ağustos 2022

    TFI TAB Gıda Subway®️ Markasının Türkiye’deki Temsilcisi Olacak

    9 Ağustos 2022

    “Üreten Kadınlar Güçlü Yarınlar” Projesi İkinci Eğitim Gününü Tamamladı

    8 Ağustos 2022

    Rafineri Cloud Kitchen, Credia Ventures’dan Yatırım Aldı

    8 Ağustos 2022

    Lokantacılar Federasyonu üyeleri, 81 ilde online yemek sipariş sistemleriyle ilgili boykota hazırlanıyor

    3 Ağustos 2022

    İstanbul Festivali’nde eSpor Turnuvaları

    3 Ağustos 2022

    İzmir’de yeşile kucak açan proje: Qu Green Yelki

    2 Ağustos 2022

    IAOM Avrasya Başkanı: “Tahıl koridoru buğday fiyatlarında yüzde 5 düşüş sağladı”

    2 Ağustos 2022
    Facebook Twitter Instagram
    Facebook Instagram Twitter
    Franchise Market Dergisi
    Login
    • Anasayfa
    • Hakkımızda
      • Vizyon & Misyon
      • Künye
      • Bayilik Veren Markalar
    • Dergimiz
      • E-Dergi
      • Dergi Abonelik Formu
      • Dağıtım Noktalarımız
    • Röportajlar

      Özsüt lezzetleri BONTON ile her an her yerde

      9 Ağustos 2022

      Seramiğe hayat veren dokunuş

      27 Ekim 2020

      ‘Her çocuk bembeyaz bir sayfa’

      6 Ekim 2020

      İlhamı, Ege Denizi’nin huzur veren mavisi

      22 Eylül 2020

      Kendimi bildim bileli pasta yapıyorum

      8 Eylül 2020
    • Köşe Yazıları
      • Yazarlar
      • Yazılar
    • İletişim
    Franchise Market Dergisi
    Anasayfa»Haberler»1., 2. ve 3. Dalga Kahve Arasındaki Fark Nedir?
    Haberler

    1., 2. ve 3. Dalga Kahve Arasındaki Fark Nedir?

    Franchise Market Türkiye- Franchise Market Türkiye29 Ağustos 2020Güncelleme19 Şubat 2022Yorum yapılmamış2 dk. Okuma Süresi
    Facebook Twitter Pinterest Linkedln Tumblr E-Posta
    Paylaşın
    Facebook Twitter Linkedln Pinterest E-Posta

    Artık yeni nesil kahvecilere ve üçüncü dalga kahvelere hepimizin aşinayız. Peki onlara neden üçüncü dalga kahve dediğimizi biliyor musunuz? Bu yazıda sizlere 1., 2. ve 3. dalga kahveler ve kahve akımlarının neler olduğundan ve gelecek bir 4. neslin nasıl olacağından bahsedeceğiz.

    1. Dalga Kahve
      Sırasıyla gidelim… 1. dalga kahve akımı aslında dünyanın kahveyle buluştuğu ve kahveyi tanımaya başladığı ilk aşama. İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra ortaya çıkan ve en kötü kalitedeki Robusta çekirdeklerinin kullanıldığı kahvedir. Robusta kahve nedir derseniz de Robusta; kafein oranı yüksek ve sert bir kahve çeşidi. Arabica çekirdeklerine göre değerleri daha düşüktür. Konumuza dönecek olursak, 1. dalga kahveye Nescafe formundaki kahveleri örnek verebiliriz.
    1. Dalga Kahve

    Espresso’nun ön plana çıkıp yaygınlaşmasıyla hak ettiği değeri görmeye başladığı dönemdir. 1960’larda başlamış ve 1990’lara kadar hızla yayılmıştır. Bu dönemde artık kahve kavurmacılığı ve kahvelerin orijinleri önem kazanıyor. Kahve çeşitleri hakkında bilgi sahibi olmak, kahveyi çekirdeğinin türüne, yani ülkesine göre tercih etme kültürünün başlandığı dönemdir. Bugün, Starbucks ve benzeri şekilde kahve satan tüm kafelerde içtiğimiz kahveler 2. dalga kahve akımının ürünleri. Ayrıca bu akımız hayatımıza kattığı bir diğer yenilik de “Take away” konsepti. Bugün kahvecisinden restoranına birçok mekanda karşılaştığımız bu konsept de 2. dalga kahve akımıyla birlikte hayatımıza giriyor.

    1. Dalga Kahve
      Üçüncü dalga kahve akımı günümüzde hala süren, kahveye gerçek değerin verildiği, gerçek kahve kültürünün inşa edilmeye başlandığı dönemdir. Çekirdekten bardağa kahvenin hikayesini öğrenmek isteyen, kaynağına inen, kahvenin geçirdiği işlemleri tek tek ele alan veya hazırlama ve sunum tekniklerine azami önem gösterenlerin dönemidir. Bu dönemde asıl kıymetli olan şey kahvenin çekirdeği ve çekirdeğin kavurulma şekilleridir. Birçok usta ismin bu işlemler için “kahve sanatı” dediğini duyabilirsiniz. Ayrıca 3. dalga kahveciler, kahveye verdikleri önem kadar mekanlarına da önem verir. Tek tipleşen kafe dekorasyonlarından mümkün mertebe uzaklaşmaya çalışırlar.
    1.  Dalga Kahve
      Henüz dördüncü dalga kahve akımına geçmemiş olsak da bu konuda çalışmalar ve değerlendirmeler bulunmakta. Dördüncü nesil kahvenin ‘organik’ olacağı ya da ‘kupada/fincanda pişen’ bir kahve nesli olacağına dair farklı görüşler var. Şu anda bu nesil yakın bir gelecekte karşımıza çıkacak gibi değil.
    1. dalga kahve 2. dalga kahve 3. dalga kahve espresso kahve
    Paylaşın Facebook Twitter Pinterest Linkedln Tumblr E-Posta
    Avatar
    Franchise Market Türkiye
    • Website

    İlginizi Çekebilir

    Özsüt lezzetleri BONTON ile her an her yerde

    9 Ağustos 2022

    TFI TAB Gıda Subway®️ Markasının Türkiye’deki Temsilcisi Olacak

    9 Ağustos 2022

    “Üreten Kadınlar Güçlü Yarınlar” Projesi İkinci Eğitim Gününü Tamamladı

    8 Ağustos 2022

    Bu içeriğe yorum yapamazsınız.

    Reklam

    Son Yazılar

    Özsüt lezzetleri BONTON ile her an her yerde

    9 Ağustos 2022

    TFI TAB Gıda Subway®️ Markasının Türkiye’deki Temsilcisi Olacak

    9 Ağustos 2022

    “Üreten Kadınlar Güçlü Yarınlar” Projesi İkinci Eğitim Gününü Tamamladı

    8 Ağustos 2022

    Rafineri Cloud Kitchen, Credia Ventures’dan Yatırım Aldı

    8 Ağustos 2022
    • Facebook
    • Instagram
    • Twitter
    E-Dergi
    E-Dergi

    Franchise Market Dergisi 19. Sayı

    Franchise Market Türkiye5 Mayıs 20221

    Franchise Market Dergisi 18. Sayı

    19 Şubat 2022

    Franchise Market Dergisi 17. Sayı

    19 Şubat 2022

    Franchise Market Dergisi 16. Sayı

    19 Şubat 2022
    Hakkımızda
    Hakkımızda

    Franchise Market Türkiye; üç ayda bir basılarak kitabevlerinden sanayi odalarına, beş yıldızlı otellerden havalimanlarına kadar birçok noktaya ulaşıyor.

    E-Posta:[email protected]
    Telefon: 0 232 502 3313

    Facebook Twitter Instagram
    Franchise Haberleri

    Özsüt lezzetleri BONTON ile her an her yerde

    9 Ağustos 2022

    TFI TAB Gıda Subway®️ Markasının Türkiye’deki Temsilcisi Olacak

    9 Ağustos 2022

    Burger King® Yeni Restoranını Sefaköy’de Açtı

    27 Temmuz 2022
    Etiketler
    bayilik veren markalar (19) covid-19 (32) e-ticaret (31) franchise (132) franchise veren markalar (22) franchising (28) gıda (19) kahve (29) marka (61) marka portresi (60) milliyet (35) pandemi (73) pazarlama (25) Selen Deniz (70) sosyal medya (19) teknoloji (25) türkiye (19) yatırım (38)
    © 2022 Tüm Hakları Saklıdır. Franchise Market Türkiye

    Bulmak istediğiniz içerikle ilgili birkaç kelime yazın.

    Oturum Açın veya Kayıt Olun

    Tekrar hoş geldiniz

    Hesabınıza giriş yapınız

    Şifrenizi mi unuttunuz?